El dulce pueblo de Flavigny-sur-Ozerain, Borgoña
Flavigny-sur-Ozerain en Borgoña es un pintoresco pueblo medieval rodeado de un paisaje bucólico, viñedos y exuberantes laderas verdes. Y es un lugar donde las calles se llenan de olor a anís: Chantille de Lindcourt descubre por qué…
Flavigny en el corazón de Auxois, Cote d’Or está clasificado como uno de los pueblos más bellos de Francia (Plus Beaux Villages de Francia). Tiene una larga historia ligada a la gastronomía, pues es aquí, en este pequeño pueblo encaramado de 300 habitantes, donde se elaboran desde hace varios siglos los famosos dulces “Anis de Flavigny”.
Cómo todo empezó
En el 52 a. C., Alesia en Borgoña fue el escenario de una gran batalla entre el emperador romano Julio César y los líderes de los galos, Vercingétorix. Un tal Flavinio era entonces jefe del campamento romano que se estableció en las cercanías. Y después de la batalla, dada la tierra en agradecimiento por su valentía, le dio el nombre de Flaviniacum. Más tarde se convirtió en Flavigny-sur-Ozerain.
Cuenta la leyenda que los conquistadores romanos usaban semillas de anís para problemas estomacales y la práctica se extendió.
en el 9el siglo, los monjes de la abadía benedictina de Flavigny comenzaron a hacer pequeñas grageas de anís, una forma de dulce recubierto de azúcar después de que Carlomagno, rey de los francos, ordenara a todos los monasterios cultivar anis con fines medicinales en 812. ¿Por qué los monjes de Flavigny recubrieron las pastillas de anis? en azúcar, nadie lo sabe.
Los dulces de anís todavía se elaboran en la ciudad con semillas de anís verde, recubiertas de azúcar aromatizado. Anise de Flavigny utiliza una receta que, después de ser refinada a lo largo de los siglos, se ha mantenido sin cambios desde 1591, lo que le valió a la empresa el premio «Empresa del Patrimonio Vivo». Y cuando visites el pueblo, un recorrido por el taller de fabricación para descubrir sus secretos y una parada en su confitería, llena de coloridas y bonitas cajas de dulces de anís, es imprescindible.
Pero esta pequeña joya de Borgoña tiene mucho más para tentarte a visitarla.
Durante la Revolución Francesa, los monjes abandonaron la abadía, que luego fue vendida como propiedad pública y en su mayor parte destruida. La cripta carolingia (750-887) está bien conservada y se puede visitar de forma gratuita. Desde 1591, la abadía está ocupada por la fábrica Anis de Flavigny. Populares durante mucho tiempo en Francia, incluso fueron disfrutados por el rey Luis XIV, quien guardó algunos en su bolsillo.
¿Qué ver en Flavigny-sur-Ozerain?
Dé un paseo por el pueblo y admire la arquitectura y los edificios antiguos. Las casas con entramado de madera dan un aire de atemporalidad y los fans de la película Chocolat, con Johnny Depp y Juliette Binoche, reconocerán las bonitas calles empedradas, ya que es aquí donde tuvo lugar el rodaje.
No te pierdas una visita al 13el Iglesia gótica del siglo de Saint Genest con su sillería del siglo XVI intrincadamente tallada. El edificio alberga las reliquias de Santa Regina desde 1793 cuando fueron retiradas de la abadía donde habían estado guardadas durante más de 1000 años.
entre las 12el y 14el siglos, la ciudad fue fortificada con una gran muralla. Las puertas todavía están en su lugar: Vale la pena visitar la Porte du Val, la Porte du Bourg, la Porte de Barme, la Poterne y la Tour du Guet.
Flavigny-sur-Ozerain también era conocida por su producción de lana, tejido, cáñamo, estaño, vidrio y cerámica. La lana marrón de la oveja Burel se utilizó para confeccionar las túnicas marrones de los monjes. En el pueblo de hoy, todavía se pueden ver las antiguas casas de pañeros, molineros, curtidores y viticultores.
Qué ver y hacer cerca de Flavigny
Para los entusiastas del senderismo, un sendero fácil de caminar «desde Anis hasta el viñedo» lo lleva en un circuito de unos 8 km alrededor del pueblo con excelentes vistas (2h30).
A unos 10 km, el Muséoparc Alesia presenta la famosa batalla entre Vercingétorix y César.
Y un poco más adelante, el Chateau de Bussy-Rabutin es un magnífico castillo renacentista con grandes jardines franceses.
Chantille de Lincourt es una escritora y fotógrafa que se especializa en pueblos pequeños y herencia francesa. Obtenga más información en su blog www.villagesetpatrimoine.fr
