Languedoc – El viñedo más grande del mundo
Lo confieso, soy un pagano del vino y no sé nada de vino (creo que no hace falta gastar más de 2,50 euros en una botella de vino). Siempre he sido felizmente ignorante de las reglas y requisitos del vino y he optado por el enfoque ‘Bueno, me gusta lo que me gusta’ y eso es lo suficientemente bueno para mí. Hay mucho esnobismo en el vino, mucho marketing, bla, bla y etiquetas bonitas, pero en el centro de todo hay una comprensión fundamental de lo que es un vino bien mezclado procedente de una uva bien cuidada.
El Languedoc es la zona productora de vino más grande del planeta; se podría decir que es el viñedo más grande del mundo, pero hasta hace poco el vino que produce no era muy conocido ni respetado. La calidad era el mantra y fluía y fluía, y era en gran medida el vino para los trabajadores, pero nunca fue el vino elegido por los conocedores. Eso fue hasta hace relativamente poco tiempo.
Si bien la AOC se formó para proteger los orígenes y garantizar que se mantuvieran ciertas cualidades de los vinos, se creó una categoría Vin de Pays para permitir a los productores experimentar más. Ahora se ha convertido en IGP Pays d’Oc y tiene una línea de producción mucho más flexible y creativa. No sólo la propia Francia ha recuperado su primera posición en el mundo internacional de los vinos, sino que también se acepta que el Languedoc produce “calidad más que cantidad”. Se ha convertido en una región vinícola del rock and roll.
Recientemente disfruté de una excelente gira de vinos dirigida por Matt Saunders de Taste du Languedoc. Este viaje me llevó a dos viñedos completamente diferentes con distintos niveles de vino que clasifiqué desde “bueno” hasta “muy bueno” (¿entiendes a qué me refiero con el nivel al que estamos jugando?). Se refirió a algunos de los vinos como «adolescentes punk rock» y dijo que los IGP de Languedoc eran los «anarquistas del mundo del vino, que reunían a muchos jóvenes innovadores que infringían las normas de la elaboración del vino francés…»
La diferencia entre las fincas vitivinícolas era de unas 80 hectáreas de superficie, 25 euros entre el precio de las botellas y los diferentes procesos de cultivo, como el uso de máquinas o el trabajo manual. Habiendo probado todo los vinos que tenían para ofrecer, les puedo asegurar que ahora era una simple cuestión de gusto ya que casi todos los vinos que bebí eran exquisitos.
Entre los dominios nos llevaron a uno de los fantásticos restaurantes de Les Halles en Narbona. Este es un mercado de alimentos cubierto y es una explosión de sonidos, colores y aromas (todos fabulosos). Cenamos bistec y pato, comprados en el carnicero local y arrojados al cocinero que los asó frente a nosotros, todos lavados. abajo con… ¡sí, más vino!
He aprendido que el vino no es sólo las uvas y el suelo (terroir), el sol y la lluvia, sino la gente y sus nuevas ideas, y el Languedoc es la región a observar. Confía en mi palabra…
Honor Marks dirige la Maison de La Roche, un dominio vinícola que alguna vez estuvo abandonado en Languedoc-Rosellón y que ha vuelto a funcionar como casas rurales.
