Hautvillers Champagne siguiendo los pasos de Dom Pérignon
Hautvillers es un pueblo legendario de Champaña, situado en el corazón de los viñedos de la montaña de Reims. En este pequeño pueblo empezó todo cuando el monje Dom Pérignon, que trabajaba en la abadía de la ciudad, “descubrió” el champán. Puede que te sorprenda saberlo, y no quiero reventar tu burbuja, aunque parece que este famoso monje sí lo hizo, pero los historiadores nos dicen que se esforzó por deshacernos de la efervescencia que tanto amamos. En realidad, estaba más interesado en mejorar las vides, el proceso de embotellado, el taponado y todos los aspectos técnicos de la elaboración de este famoso vino. Sea como sea, a todos nos encanta la idea de que él sostenga su vaso en alto y grite “Hermanos, vengan rápido, estoy probando las estrellas” ¡y me quedo con esa historia!
La tumba de Dom Pérignon se encuentra hoy en el coro de la iglesia abacial de Saint-Sindulphe. La ciudad en sí es bastante pequeña, con algunos restaurantes y tiendas que tienen maravillosos carteles publicitarios de hierro. Hay fabulosas vistas del campo circundante y, si, como yo, eres un fanático del champán, este es un gran lugar para pasar medio día y disfrutar de un almuerzo o cena relajante acompañado, por supuesto, de champán.
La oración del champán
¡Os dejo con la oración de la ciudad de Hautvillers que se ve en la puerta de arriba! La prière du matin à la mode champagne:
Donnez-moi la santé pour longtemps, du boulot pas trop souvent, de l’amour de temps en temps, mais du champagne tout le temps.
Dame salud durante mucho tiempo, Trabajo, no muy a menudo, Amor, de vez en cuando, ¡Pero champán todo el tiempo!
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