Brasserie Georges Lyon | Una fiesta literaria
A pocas cuadras del Vieux Lyon, con su distrito impresionantemente grande de arquitectura renacentista en Francia, Brasserie Georges parece haber cambiado poco desde su fundación en 1836 por Georges Hoffer, un cervecero de Estrasburgo. Liza Perrat visita un restaurante histórico que ha acogido a los gliterrati del mundo literario durante casi dos siglos…
Casi puedo sentir las florituras de la pluma literaria más grande de Francia. Siento el laborioso pero agradable trabajo de la cosecha de uva retratado en los frescos de 1924 de Francisque Guillermin, que decoran el grandioso techo de 600 m2.
Qué pasa: Los fantasmas de los espíritus literarios que cuentan sus historias compiten con el espíritu real de la cerveza elaborada en el lugar y, junto a estos escritores, animadores, políticos y artistas también han adornado las mesas de nogal. Sus recuerdos están grabados en los archivos de la historia francesa, ya que sus nombres están grabados en placas de cobre en los banquetes de piel de topo roja.
Jean Sarrazin, poeta lionés del siglo XIX llamado «el poeta de las aceitunas», proclamó sus poemas mientras repartía aceitunas en la Brasserie Georges.
La tabla 102 está dedicada a Paul Verlaine, también poeta francés del siglo XIX. Sus innovaciones estilísticas dieron una nueva musicalidad a la poesía francesa y sentaron las bases del verso libre.
En un viejo libro de contabilidad está claramente marcada una deuda: Alphonse de Lamartine debe 40 francos al restaurante Brasserie Georges. El célebre poeta, que amaba ir a Lyon y soñar a orillas del Ródano, nunca pagó los dos medios barriles de cerveza que se bebió en 1857.
El autor francés Julio Verne publicó cincuenta y cuatro novelas durante su vida. Famoso por obras como ‘20.000 leguas de viaje submarino’, ‘Viaje al centro de la Tierra’ y ‘La vuelta al mundo en 80 días’, también frecuentaba ‘La Georges’, como la conocen con cariño los lugareños.
Mistinguett (1875 – 1956), la ‘Reina del music hall de París’ de la época del cine mudo, comió en la mesa 30. Fue la artista francesa más popular de su tiempo y, en su día, la artista femenina mejor pagada del mundo. ‘Un beso puede ser una coma, un signo de interrogación o un signo de exclamación. Ésa es una ortografía básica que toda mujer debería saber”, proclamó Mistinguett.
La tabla 22 está dedicada al novelista y crítico francés Emile Zola. Su descripción del alcoholismo de 1877, ‘L’Assommoir’, lo convirtió en el escritor más conocido de Francia. Zola, fundador del movimiento naturalista en la literatura, redefinió el naturalismo como «la naturaleza vista a través de un temperamento».
El pasaje de Anatole France se recoge en el cuadro 119. Escritor y crítico, fue una de las principales figuras de la literatura francesa de finales del siglo XIX.th y principios de los 20th siglo y ganador del Premio Nobel de Literatura en 1921.
El «defensor e ilustrador de la cocina francesa», Maurice Edmond Sailland, reivindicaba la mesa 5. Conocido como «Curnonsky», este escritor y periodista tenía fama por su tamaño y su apetito (1,85 m, 120 kg). En 1927 fue coronado príncipe gastronómico mediante referéndum público. De todos los gourmets del mundo, ninguno ha alcanzado jamás el exaltado estatus de Curnonsky, quien llegó a ser conocido como representante de las pasiones más placenteras de la bella época. Una vez, cuando le ofrecieron un enorme ingreso vitalicio simplemente por afirmar que la margarina era igual a la mantequilla, se negó indignado. «Nada», dijo, «puede jamás reemplazar a la mantequilla».
Antoine de Saint Exupéry, escritor y piloto lionés, homenajeado en la mesa 35. Nacido en Lyon el 29th En junio de 1900, se unió a la fuerza aérea francesa en Estrasburgo en 1921 como mecánico. A los 26 años, se convirtió en piloto del servicio postal de Toulouse a Dakar. En 1938 se trasladó a Estados Unidos, donde escribió su novela más conocida, ‘El Principito’ en 1940. Según algunas fuentes, fue el tercer libro más leído en el mundo durante el último siglo, después de la Santa Biblia. y el Ku’ran. Regresó a Francia después del comienzo de la Primera Guerra Mundial y se unió al ejército. el 31calle En julio de 1944, su avión fue derribado durante una de sus misiones sobre el mar Mediterráneo. El aeropuerto internacional de Lyon lleva el nombre de Saint Exupéry en su honor.
Ernest Hemingway, Jacques Brel, así como Madame Chirac y El príncipe heredero de Japón también han elegido entre la buena relación calidad-precio del menú.
Mientras decide en qué asiento famoso aparcar su trasero (Edith Piaf, Auguste Rodin o Edouard Herriot), tómese un momento para estudiar el menú.
Se ofrecen variedades tradicionales de chucrut de cerdo, pato y marisco, así como magníficos platos de marisco, cuya frescura es innegable gracias a las entregas diarias desde Normandía y Bretaña. «Prueba la tortilla noruega», me habían aconsejado. Esperando salmón y huevos, quedé gratamente satisfecho con la mancha de helado de vainilla, Grand Marnier y merengue. El camarero, impecablemente vestido y cortésmente eficiente, no quedó impresionado por mi sorpresa. Con 170.000 comidas al año, 40 toneladas de chucrut, 46 toneladas de carne y aves, 19 toneladas de pescado y 58.000 litros de cerveza, lo ha visto todo. Por no hablar de los dos récords del libro Guinness que ostenta la Brasserie Georges.
Un chucrut de 1.500 toneladas servido en 1986 a 2.000 invitados y una tortilla noruega de 34 metros de largo y 1.368 huevos en 1996 figuran entre los antepasados de la literatura francesa contemporánea.
Al salir de este monumento de la gastronomía lionesa, miro el magnífico espejo mural y me pregunto qué podrían decir estas paredes…
www.brasseriegeorges.com
INFORMACIÓN DE LA CIUDAD DE LYON: Situada en el cruce de caminos entre el norte de Europa y el Mediterráneo, a dos horas de las estaciones de esquí alpino y a tres horas del mar, Lyon, capital de la región de Ródano-Alpes, es el segundo mayor contribuyente a la economía francesa. Su ubicación excepcional y sus numerosas ventajas garantizan su clasificación como una de las ‘Eurociudades’ más importantes del futuro.
La autora Liza Perrat creció en Wollongong, Australia. Ahora vive en Francia con su marido francés, a quien conoció en un autobús en Bangkok.
