Celebrando el queso Reblochon con una fiesta
Queso, glorioso queso… es venerado en toda Francia y ninguno más que el conocido queso Reblochon. Originarios de la Alta Saboya, los saboyanos locales están muy orgullosos de sus quesos. Una fiesta anual de verano para el famoso Reblochon es testimonio de este hecho…
Reblochon nació en el siglo XIII en Thones, una pequeña ciudad comercial que todavía se autodenomina con orgullo la capital de Reblochon y es donde se centra la principal producción de este queso cremoso. Obtuvo el estatus de AOC en 2008 y es uno de los 47 quesos franceses que actualmente ostentan este prestigioso estatus.
Esta fue mi primera visita al Festival anual Reblochon en La Clusaz en la Alta Saboya y no tenía idea de lo popular que sería. La Clusaz es un pueblo tradicional de Saboya en la cordillera de Aravis con una plaza y una atractiva iglesia y es una conocida estación de esquí. Llegaba gente de todos lados y de todas partes de Francia, autobuses llenos que transportaban entusiastas fanáticos de Reblochon y tartiflette y servicios de autobús gratuitos que salían de las áreas de estacionamiento externas. El maravilloso aroma de la tartiflette flotaba por todas partes, y una banda local de Saboya, vestida con sus trajes regionales, cantaba y tocaba con entusiasmo ante una multitud feliz y oscilante.
Los leñadores mostraron sus habilidades, demostrando la artesanía y el tallado en madera clásicos. Fue fascinante verlos hacer una pequeña sección de un techo de tejas de madera tradicional (un tavaillon) utilizando las herramientas históricas que se habrían utilizado en años pasados.
Había otros artesanos y mujeres que demostraban habilidades tradicionales utilizadas antiguamente en esta región, como hilar lana y trabajar el cuero. Una procesión de ovejas, cabras y vacas recorrió el pueblo hasta la fiesta, junto con carrozas estilo carnaval que transportaban a los artesanos. ¡Hay competencias para los mejores rebaños e incluso vi una competencia para adivinar el peso de las ovejas! Los pastores desfilaron haciendo sonar enormes cencerros y muchos lugareños vestidos con sus trajes tradicionales. La convivencia y el sentimiento de comunidad unida en esta fiesta fueron realmente reconfortantes, especialmente para aquellos que comprenden la importancia de los buenos productos franceses.
La degustación de quesos estuvo muy presente y los quesos que se ofrecieron junto con el Reblochon fermier fueron el Abondance, el Tomme de Savoie, el Tomme Blanche y el Chevrotin (un queso redondo estilo Reblochon elaborado con queso de cabra). Todos los quesos proceden de la región de Saboya. También se ofrecieron otras especialidades de Saboya, como embutidos de montaña y panes y cervezas artesanales.
No hace falta que os cuente cuál era el plato principal del menú del almuerzo, pero nunca había visto una tartiflette tan enorme, de hecho eran dos. Otros platos de Saboya incluyeron Diots con polenta. También se ofreció una magnífica variedad de tartas dulces.
Esta fiesta del Reblochon fue claramente disfrutada por los agricultores locales y los saboyanos, muchos de los cuales vestían sus trajes tradicionales. Las celebraciones continuaron hasta bien entrada la noche con cena y baile.
Este es un día divertido para toda la familia que ofrece un gran entretenimiento rural. Normalmente se celebra anualmente a mediados de agosto y creo que puede que tenga que convertirse en una peregrinación anual para mí…
Mira nuestra deliciosa receta de mejillones al vino blanco con queso Reblochon
Caro Blackwell es una apasionada gastronómica y fotógrafa profesional que vive en la Alta Saboya, en la región francesa de Ródano-Alpes. Escribe en su blog www.tasteofsavoie.com y disfruta de sus pasiones: la fotografía y la gastronomía francesa. Caro dice que su región tiene muchas tradiciones gastronómicas maravillosas y está llena de historia gastronómica con una gran cantidad de productos locales sobre los que le encanta escribir y fotografiar.
