Viaje por carretera gastronómico y vinícola por Alsacia

Mientras estaba en Alsacia era mi cumpleaños y mi regalo de OH (¡la otra mitad!) fue un tour de cata de vinos: ¡el regalo perfecto para mí! Viñedos magníficos, bodegas antiguas increíbles, hablar con personas con tanto conocimiento y pasión por su tema y, por supuesto, probar los maravillosos vinos de Alsacia…

No soy un gran conocedor de vinos, pero sé lo que me gusta: el vino tinto, no demasiado seco. También me encantan los Cremants d’Alsace, vinos espumosos que puedes comprar en toda Francia y que son un buen sustituto del champán. Ese es el alcance de mis conocimientos en general, pero aprendí bastante en este viaje. ¡Me gusta el Pinot Noir y me gusta el Pinot Gris! Probé vinos que nunca había probado antes, como el Gewürztraminer, y vinos que pensé que ya no tenía, como el Riesling, y que me gustaron de nuevo, ¡y regresé con suficientes “souvenirs” para seguir adelante todo el año!

¡Podrás hacer un recorrido en una ruta del vino por el país o incluso en un pueblo! En la pequeña ciudad de Riquewihr, por ejemplo, hay más de una docena de lugares donde los productores de vino locales tienen una tienda y un área de degustación de vinos y, si lo haces en el momento adecuado, ¡quizás puedas visitar la bodega! Recomendaría ambos: la ciudad para un viaje a pie para no tener que conducir y probar, y la ruta del vino a través del país porque es muy hermosa y verás vistas fabulosas y conocerás gente maravillosa.

Debo decir que uno de mis favoritos en la gira fue el local de Henri Bleger en la bonita St Hippolyte, en la base del Chateau Koenigsbourg. Monsieur Bleger es un hombre alegre que parece disfrutar mucho del vino. Madame Bleger es la personificación de la amabilidad y me animó a probar vinos que normalmente no elegiría, ¡lo que resultó en un renovado amor por el vino blanco!

Después de mi cata de vinos, me llevaron a uno de los mejores restaurantes de Alsacia: Au Trotthus en Riquewihr. Fue sin duda una de las comidas más memorables que he tenido. El restaurante está en un antiguo 16^th La casa de los bodegueros del siglo XIX está al lado de la famosa “Torre de los Ladrones”, aunque parte de las murallas son también las murallas de la ciudad y fueron construidas en 1291, es bastante hermosa. El chef Philippe Aubron, galardonado con una estrella Michelin, salió y se presentó a los clientes y se mostró absolutamente encantador. Pascal, el maitre, explicó todos los platos y fue tan buen anfitrión que podríamos habernos sentado allí toda la noche.

Normalmente prefiero las especialidades regionales cuando estoy fuera; me gusta probar todas las cosas diferentes, pero tengo que ser honesto: ya estaba harto de chou croute y salchichas hervidas. Me alegré mucho de ver que el menú del chef Aubron tenía algunos platos de alta cocina realmente fabulosos y no pude resistirme al cordero con guisantes frescos y aceite de menta: ¡nos dijo que tenía una influencia ligeramente británica! No pensé que lograría el postre, pero cambié de opinión cuando vi la increíble tarta de manzana con helado de canela de mi marido. Como el chef hace todo desde cero, tuve que esperar un poco, pero valió la pena cada minuto. Es la mejor tarta de manzana y helado del mundo. Si alguna vez llegas a Au Trotthus y no lo pides, ¡no me culpes por perdértelo!

Encontrar Au Trotthus la última noche de mi viaje fue un verdadero golpe. Monsieur Aubron es un chef famoso y ha trabajado en toda Francia y en todo el mundo, incluidas largas temporadas en Australia y Japón, donde es muy conocido. Fue el único extranjero que dirigió un negocio en el secreto y muy exclusivo distrito de Geisha en Gion, donde tenía un restaurante, Philippe Aubron Gion, y era chef de televisión después de aparecer en el infame programa de televisión Iron Chef. De hecho, es posiblemente el chef francés más famoso de Japón.

Y así terminó nuestro viaje por carretera enogastronómico por Alsacia. Me encantó la región por las montañas, los hermosos castillos, la increíble arquitectura, los edificios antiguos, la comida fabulosa, el vino maravilloso, la gente amable, los preciosos pueblos antiguos como Colmar, Riquewirh, Ribeauvillé, Bergheim y muchos más, las rutas del vino y los viñedos…

Lea nuestra entrevista con Philippe Aubron, chef de Au Trotthus