Región vinícola de Borgoña
Borgoña: la región vinícola más seductora de Francia…
Borgoña seduce y embriaga tanto a los visitantes primerizos como a los que regresan con su encanto y sus vinos.
De fácil acceso en tren o en coche, Borgoña se encuentra al sur de París (aproximadamente 190 millas). Borgoña, compuesta por tres departamentos, cinco subregiones y más de 3800 dominios, ofrece una infinita variedad de opciones de degustación de vinos. Además, su pintoresco estilo de vida y su respeto por la tradición proporcionan un encantador interludio en el agitado ritmo de la vida de la ciudad.
En Borgoña reinan dos variedades de uva: la noble Pinot Noir y la rubia Chardonnay. La región vinícola de Borgoña alberga Grand Crus notables como Chablis, Corton-Charlemagne y Romanée-Conti, y también cuenta con la producción de Crémant de Bourgogne, Bourgogne Aligoté y Bourgogne Passe-Tout-Grains, entre otros.
Aquí, el terruño sirve como piedra de toque para comprender el «alma» del vino de Borgoña. Al planificar su viaje a Borgoña, comprender sus subregiones le ayudará a tener una idea del terreno.
Yonne: Chablis, Gran Auxerrois
Ubicado en la parte occidental de Borgoña, el departamento de Yonne incluye la famosa subregión vinícola de Chablis y la menos conocida Grand Auxerrois. Aquí, el destacado Chablis produce Chardonnays minerales, gracias a sus famosos suelos calcáreos. El cercano Grand Auxerrois, que pasa desapercibido, ofrece bebidas de diversidad inusual y de bolsillo, que incluyen Sauvignon Blanc en St. Bris, mezclas de César-Pinot Noir en Irancy y Melon de Bourgogne en Vézelay.
Me encanta Chablis por sus amplios horizontes, su luz brillante y su sensación de independencia del resto de Borgoña. También disfruto de la selección asequible y fuera de lo común de vinos elaborados con variedades secundarias que abundan aquí.
Costa de Oro: Costa de Nuits, Costa de Beaune
Las laderas doradas de la Côte d’Or abarcan las célebres subregiones Côte de Nuits y Côte de Beaune de Borgoña, que brillan desde Dijon hasta Santenay. Mientras Côte de Nuits lleva la corona de los tintos de clase mundial, Côte de Beaune se presenta con su ‘Corte Real’ de suntuosos blancos, incluidos Meursault y Puligny-Montrachet, así como tintos aterciopelados como Pommard y Volnay. La Cote d’Or también incluye las Hautes Côtes (laderas superiores), de menor rango pero de mayor altitud, que se elevan detrás de Côte de Nuits y Côte de Beaune.
Muchos consideran que la Cote d’Or es el corazón de la región vinícola de Borgoña y Beaune el centro del universo. Es donde voy a pasear por las calles adoquinadas, maravillarme con el mercado semanal y perderme en la tranquila grandeza de este lugar tan aristocrático.
Saona y Loira: Costa Chalonnaise y Mâconnais
Más allá del costoso departamento Côte d’Or se encuentra el puesto de avanzada del sur de Borgoña, hogar de los departamentos Côte Chalonnais y Maconnais y algunos de los vinos más económicos de Borgoña.
Côte Chalonnaise reclama el lugar de nacimiento del Crémant de Bourgogne de Borgoña. Pueblos pintorescos de postal como Mercurey ofrecen una gran cantidad de tintos suaves y a precios razonables, mientras que Montagny, la capital de la cooperativa vinícola, planta una bandera para los blancos frescos y económicos.
Mâconnais ancla Borgoña en el sur con sus colinas, escarpes prominentes y blancos famosos y refrescantes como el famoso Pouilly-Fuissé.
Esta región sirve mi fuente favorita de blancos súper asequibles y fáciles de beber. Los productores de vino de Mâconnais comparten el deseo de esforzarse más, de superar las expectativas, tal vez porque caen a la sombra de Chablis y Cote d’Or, de mayores hombros. También disfruto de Macônnais por su proximidad a otra región vinícola favorita, Beaujolais.
En definitiva, Borgoña ofrece a los conocedores del vino, a los neófitos y a los viajeros tesoros inimaginables que vale la pena descubrir, para aquellos que tengan la suerte de aventurarse allí. Como cualquier seductora, Borgoña espera pacientemente con una sonrisa maliciosa a que desbloquees sus encantos.
LM Archer, FWS works, es un escritor independiente y profesional del vino. Posee designaciones de Vino Francés y Bourgogne Master-Level a través de la Sociedad Francesa del Vino. También es miembro de la Sociedad de Educadores del Vino, Alliance Française de Seattle, y escribe un blog en www.binnotes.com.
