Las 5 especialidades culinarias de Ille-et-Vilaine
El panqueque de salchicha
La crepe de trigo sarraceno, especialidad bretona por excelencia, se renueva en Ille y Vilaine en forma de snack. Esta especialidad del país Gallo Se compone de una salchicha de cerdo cocinada a la parrilla, enrollada en una tortita de trigo sarraceno y a veces adornada con una salsa. Es el plato estrella de los mercados, en particular el de Lices en Rennes, de las fiestas y de los acontecimientos deportivos. ¡El club Stade Rennais incluso convirtió en su himno durante los partidos “Galette Saucisse Je T’aime”!
Vídeo: El himno del Stade Rennais
galletas saladas
Las crackers son pequeños panes de galleta inflados que se sirven en el desayuno o como tostadas de aperitivo. Su particular forma, debida a la cocción mediante escalfamiento antes de introducirlas en el horno, confiere a las galletas toda su ligereza y las hace inmediatamente reconocibles. Conocido desde el siglo XVII.a orillas del Rance y en el país de Saint-Maloestos panecillos forman parte hoy del patrimonio vivo de Bretón.
mejillones de bouchot
Si en Bretaña ya no se presentan especialidades de marisco, hay una que merece la pena visitar en Ille-et-Vilaine: son las Mejillones bouchot de la bahía del Mont-Saint-Michelcertificado DOP (Denominación de Origen Protegida) desde 2011. A pesar de su nombre, estos mejillones son bien cultivados en Bretaña por una cincuentena de productores. Se encuentran en los puestos de pescadería de julio a febrero y son fácilmente reconocibles por su concha azulada y su pulpa de color amarillo anaranjado con un sabor único.
Manzana
Esta receta de País de Rennes se presenta como un mermelada preparado con manzanas dulces y sidra nueva. Esta especialidad del país Gallo, producida durante mucho tiempo en las regiones rurales, se prepara cada año en otoño desde el siglo XIX en grandes cuencas de cobre. La cocción dura 24 horas, durante las cuales la mezcla se revuelve constantemente para obtener una pasta más espesa, de color oscuro y con sabores caramelizados.
El pollo de Janzé
Al sur de Ille y Vilaine, lejos de las costas marítimas, son las gallináceas las que protagonizan las gallinas y los capones de Janzé. Si la cría está presente desde principios del siglo XIX en esta parte del departamento, sólo en los últimos cuarenta años se ha dado a conocer la avicultura Janzé, obteniendo en particular la etiqueta rojaa principios de los años 1980. Garantizadas como libres de OGM, las granjas también tienen un IGP (Indicación Geográfica Controlada) con el fin de ofrecer al consumidor una calidad impecable.
