El mejor restaurante de Narbona Francia

Francia es conocida en todo el mundo por su comida. Cada pueblo y ciudad ofrece su propio manjar, produce su propio queso y tiene recetas transmitidas de generación en generación que han marcado su identidad.

Históricamente, el bistró local era un punto focal donde se servían platos clásicos franceses, desde bœuf bourguignon hasta Blanquette du veau, baba au rhum e île flottante. Tan clásico como los propios platos fue el estilo buffet del servicio «en familia». Grandes platos de acero inoxidable (a veces plateados) estaban alineados en la parte trasera del bistró, permitiendo que los maravillosos aromas de cada uno escaparan cuando se levantaba la tapa.

Con el surgimiento de una oferta culinaria más diversa y, en menor medida, el impacto de la comida rápida, muchos de estos bistrós locales desaparecieron. Con ellos se fueron algunos de los platos más queridos, recetas locales y un estilo de servicio tan típicamente francés como la pausa para el almuerzo de dos horas durante la cual se disfrutaron.

Les Grands Buffets: una institución culinaria

En 1989, el visionario propietario de un restaurante, Louis Privat, abrió Les Grands Buffets como una “ventana al mundo de la cocina francesa”. Lamentó la desaparición del bistró local y su pasión era restaurarlo, no ciudad por ciudad, sino en un lugar en la ciudad de Narbona, en el sur de Francia, su hogar. En términos simples, Les Grands Buffets es una excelente comida combinada con un gran buffet de hotel. Pero el nombre realmente no le hace justicia, ni siquiera se acerca a describir la experiencia. Por un precio para pellizcarse, 32,90 euros por persona (la mitad para los menores de 16 años y gratis para los menores de 5 años), los comensales disfrutan de una amplia variedad de alimentos que, en su mayoría, son originarios o producidos en la región. alrededor de Narbona.

A su llegada, un miembro del personal lo recibirá cálida y genuinamente y lo acompañará personalmente a su mesa. Aquí los elementos de la buena mesa brillan con impecables manteles y servilletas de lino blanco, cubiertos y cristalería pulida. Además de seleccionar entre una extensa carta de vinos, no tiene que preocuparse por decidir qué plato elegir, ya que todo está incluido y el festín que está a punto de llegar a los sentidos realmente necesita verlo para creerlo.

Por qué Les Grands Buffets te hace sentir maravillado

El ‘buffet’ en sí se presenta (y se exhibe maravillosamente) en tres salas principales: mariscos, quesos y embutidos es el primer puerto de escala. Aquí encontrará maravillosos antipasti; ostras, cangrejos, almejas, mejillones y langostinos locales, foie gras (servido de seis maneras distintas) y una de las más diversas variedades de embutidos que jamás haya visto. Si fromage es para ti, ¡es posible que nunca quieras abandonar esta sección! 45 quesos diferentes (lo que la convierte en una de las mayores selecciones en cualquier restaurante francés) de todas las regiones de Francia, algunos de más lejos, son un descubrimiento en sí mismos.

Recordando que hay dos “platos” más en su experiencia Grands Buffets, la segunda y más grande sección presenta los platos calientes antes mencionados, cada uno de los cuales contiene una creación deliciosa, desde una rica carne de res hasta pisto, ancas de rana empanizadas y pato confitado. La gran variedad de lo que se ofrece es asombrosa, sin mencionar la pieza central de Les Grands Buffets, el asador. Se eleva sobre los chefs de abajo que preparan platos a pedido, desde cochinillo hasta langosta termidor.

Para complementar la comida, otra característica importante aquí es la carta de vinos, donde cada botella se cobra al precio de costo que el restaurante paga al viñedo. No solo eso, sino que cada una de las 70 botellas también se puede disfrutar por copa, lo que suma la asombrosa cifra de 80.000 botellas consumidas por los huéspedes anualmente (el mayor consumo de cualquier restaurante independiente del país).

A estas alturas de tu visita ya tienes en mente que todavía queda una sección, aunque muy importante, por visitar: los postres. Como ocurre con cada aspecto del restaurante que ha probado antes, no quedará decepcionado con su dulce final. Los pasteleros de las cocinas se mantienen ocupados durante todo el día preparando más de 50 postres diferentes, incluidos pasteles, ganache, canutillos y macarons, así como una fuente de chocolate.

Les Grands Buffets está abierto los 365 días del año y reservar mesa es muy sencillo a través de su página web (fácil navegación en cuatro idiomas). Normalmente se puede reservar con hasta 7 días de antelación, aunque para dar cabida a la enorme afluencia que trae julio y agosto (donde se rechazan 1.000 personas al día) se amplía el calendario de reservas. Sin embargo, planifique su visita con mucha antelación y combínela con el maravilloso centro de la ciudad de Narbona, donde podrá descubrir los orígenes romanos de la ciudad, la impresionante catedral, el Canal du Midi y una serie de galerías de arte y mercados.

Por Pedro Amigo de La Villa Mazamet