Sancerre Vino, Ciudad y Terroir
Visité Sancerre sabiendo que me gusta el sabor del vino llamado Sancerre, que hay un pueblo llamado Sancerre y una zona de Francia llamada Sancerre. Me llevé recuerdos gloriosos de los tres, dice Janine Marsh mientras toma un sorbo de la buena vida en el Valle del Loira…
Mi primera visión de la pequeña ciudad de Sancerre, situada en lo alto de una colina y contemplando los valles y la tierra a la que da nombre, fue impresionante.
Una impresionante ciudad medieval, con calles sinuosas y montañosas, hermosas casas antiguas con contraventanas de colores pastel y rosas creciendo sobre las puertas, y docenas de cafés, bistrots y “cuevas” para degustar vino. Lo que también tenía eran vistas espectaculares del paisaje circundante. , que también se conoce como Sancerre.
El vino Sancerre es un firme favorito en restaurantes y bares de vinos de todo el mundo y especialmente en Estados Unidos, que es el mayor importador de vino. Un viaje a los viñedos y a la ciudad de Sancerre está a sólo un par de horas en coche desde París y es una gran oportunidad para explorar esta región de Francia tan bonita y acogedora.
Es el suelo fosilizado de Sancerre el que le confiere su terruño especial, una palabra que resume todo lo bueno de la comida y el vino franceses y, sin embargo, que es casi imposible de explicar. En términos técnicos se refiere a las características de un suelo, influenciadas por el clima, la geología y la geografía del terreno, pero es mucho más que eso, un gran terroir tiene un gran alma. Los vinos de Sancerre son AOC, Appelation d’Origine Contrôlée, una etiqueta que reconoce los productos como destacados y basados en el concepto de terroir.
Hasta ahora todo bien, pensé, pero para entender todo esto un poco mejor fui a la Maison des Sancerre, un tipo de museo muy moderno que cuenta la historia de Sancerre utilizando medios de alta tecnología. Aprendí que la tierra de Sancerre tiene un secreto: que donde quiera que estés, el suelo no es del mismo tipo ni edad. Esto es lo que crea un mosaico excepcional de terroir que permite a las vides producir uvas excepcionales para el vino.
Me sorprendió descubrir que Sancerre no sólo elabora vino blanco, sino también tinto y rosado, aunque en cantidades muy pequeñas. Hay cientos de pequeñas propiedades y alrededor de 7,5 mil acres y cada una puede tener un suelo diferente al de las demás, lo que ofrece posibilidades ilimitadas de combinación. Hay tantos vinos como enólogos y unas 350 familias elaboran vino.
En los jardines de la Maison des Sancerre hay una máquina recolectora de uvas que hizo reír a todos mientras se tambaleaba locamente cuando los aficionados intentaban accionar los controles; no es tan fácil como podría pensarse. En la terraza se prepararon mesas para catas de vino: parte de la visita y con broche de oro se sirvió una botella de Sancerre blanco perfectamente frío. Mientras estaba sentado allí, bebiendo de la copa (que puedes conservar como recuerdo), contemplando este hermoso valle, me di cuenta de una verdad profunda. El director de la Maison des Sancerres, Denis Rournet, que había servido el vino, había dicho: «No es necesario saber nada de vino para apreciar su sabor… cuando tomas una copa quieres otra», tenía toda la razón.
“El vino de Sancerre es el mejor del reino”, afirmó el duque de Berry, que da nombre a la región, y quién soy yo para no estar de acuerdo. Sé muy poco de vinos pero sé una cosa: ¡me gusta mucho Sancerre!
Vea nuestra galería de fotos de Sancerre para ver magníficas fotografías de esta hermosa parte de Francia.
Sitio web de la Maison des Sancerre; Turismo en la provincia de Berry; Turismo en Valle del Loira
