Restaurantes vegetarianos en Toulouse
Una vez a la hora del té, nuestra hija de cuatro años anunció que ya no quería comer animales bebés mientras miraba con tristeza una chuleta de cordero a medio comer; fue el comienzo de un viaje para todos nosotros. Ella ha sido una vegetariana comprometida desde entonces, solo una vez vaciló ante un sándwich de tocino, pero al final ganaron los animalitos. Como padres amantes de la comida que comen carne y pescado, esto nos ha presentado un desafío, pero hemos tratado de superarlo con mucha inspiración de los libros de algunos chefs de televisión conocidos y de un fantástico proveedor de cajas de recetas vegetarianas. Ahora disfrutamos explorando la alimentación vegetariana y vegana y hemos descubierto que no es necesario que todas las comidas incluyan carne y pescado.
Todo esto está muy bien en el Reino Unido, pero al mismo tiempo hemos emprendido otro viaje, uno que nos llevó de Cambridge a Toulouse, en el suroeste de Francia. ¿Cómo haríamos para hacer malabarismos con las necesidades alimenticias de los vegetales en nuestra vida con nuestra nueva vida en un país famoso por su cocina deliciosamente carnosa? Una de nuestras mayores preocupaciones eran los almuerzos escolares. Sin embargo, no tuvimos que preocuparnos porque la escuela nos apoyó mucho. El Ayuntamiento de Toulouse publica los menús escolares del mes en su web y para nuestra sorpresa cada día incluye una opción sin carne como plato principal y hay un menú vegetariano al menos una vez al mes para todo el colegio. Por supuesto, al ser francés el menú escolar incluye cinco platos que empiezan con pan y terminan con queso o yogur y fruta o compota de frutas. Los almuerzos escolares franceses se toman muy en serio como parte fundamental de la educación de un niño y el menú de cada día refleja un equilibrio de frutas, verduras, carbohidratos y proteínas, a menudo de origen local u orgánico.
Toulouse para vegetarianos
La propia Toulouse tiene muchas opciones vegetarianas y veganas. Vivimos a sólo cinco minutos de una tienda de comestibles vegana. Hay un número cada vez mayor de tiendas orgánicas «bio» que venden una amplia gama de productos orgánicos que incluyen alimentos básicos vegetales y veganos como tofu, mantequillas de nueces, aceite de coco y leche. Una de nuestras tiendas biológicas locales en Toulouse incluso ofrece un cassoulet vegetariano ya preparado que a toda nuestra familia le encanta como alternativa al delicioso pero rico cassoulet tradicional.
No hace falta buscar opciones vegetarianas en cafeterías y restaurantes demasiado lejos. Los mercados de alimentos de Toulouse son maravillosos y todos venden una amplia gama de platos vegetarianos y cada vez más los traidores incluyen platos vegetarianos ya preparados, como tomates rellenos o verduras gratinadas, ¡sin mencionar el queso y la pastelería! Hemos descubierto que existen opciones fiables y razonables si quieres salir a comer o comprar productos preparados en panaderías como baguettes, tartas y quiches vegetales, creperías (las creperías suelen servir tanto crepes o tortitas dulces como también la galette salada, que es un panqueque elaborado con harina de trigo sarraceno) y pizzerías.
Ésta es una selección de algunos de nuestros favoritos aptos para niños y vegetarianos en Toulouse:
Nuestra crepería favorita está en la Place St George, en el centro, en la zona más chic de la ciudad. En el centro de la plaza hay un parque infantil cerrado y todos los restaurantes colocan sus sillas y mesas bajo coloridas sombrillas tanto en verano como en invierno. Es la combinación ideal; Los niños están felices jugando y podemos sentarnos y ver pasar el mundo mientras comemos galettes y crepes de inspiración bretona.
La mejor pizza (en nuestra opinión) se encuentra en Pizza Alexis en St Cyprien, justo al final del puente Pont Neuf. Se trata de un pequeño restaurante de barrio con gran reputación entre los lugareños. Acogen a los niños y harán mini pizzas para los más pequeños de la familia.
El Musée les Abbatoirs (¡que no te desanime el nombre!) tiene un fantástico restaurante: el ‘Hemisphere’. El chef organizó para que nuestra hija tuviera sus propias tartaletas de verduras como plato principal a pesar de que no habíamos reservado previamente como vegetariano. Es un buen lugar para llevar a los niños porque también ofrece un té los domingos por la tarde y está al lado de un parque con zona de juegos junto al río Garona.
Plaza Dorada. Antiguo puerto fluvial restaurado en el corazón de la ciudad, a orillas del río, y punto de embarque de cruceros fluviales por el Garona y el Canal del Mediodía. Hay una pequeña cafetería, abierta en verano, que sirve las habituales baguettes y ensaladas, pero también excelentes platos para compartir, tanto vegetarianos como mixtos. Dispone de una amplia zona de juegos infantiles con una réplica de un barco pirata para que los jóvenes piratas surquen los siete mares. Es un lugar encantador para sentarse y comer un picnic si prefiere traer el suyo y simplemente ver pasar el mundo.
Un vegetariano en el suroeste de Francia realmente no pasará hambre.
Los mejores consejos para vegetarianos en Francia
- No tengas miedo de preguntar. Nunca nos hemos negado a pedir comida vegetariana.
- Si es posible, llame al restaurante con antelación y solicite una opción vegetariana: los restaurantes están acostumbrados a atender a los niños por las noches.
- Puedes mezclar y combinar desde un menú. Descubrimos que pedir dos entrantes vegetales para un niño no es un problema en ningún lugar donde hemos estado.
- No olvide que puede comprarlas directamente en las tiendas agrícolas o en un mercado de alimentos; nada sabe mejor que las verduras recolectadas y consumidas el mismo día, incluso para los no vegetarianos.
Liz Ax vive con su familia en el suroeste de Francia, donde aman el sol, el vino y la comida de la región y disfrutan aprendiendo sobre la vida en Toulouse e intentando vivir una forma de vida más sostenible: www.slowjourneytofrance.com
