Platos regionales de Champaña-Ardenas
Platos regionales de Champaña-Ardenas: la región francesa de Champaña es sinónimo de lujo, glamour y… la bebida del mismo nombre: ¡el champán, por supuesto!
El champán espumoso de Francia es el producto de exportación más deseado del país y, aunque los productores de vino de todo el mundo aspiran a copiar su exquisito sabor, sólo el vino producido en esta pequeña región al este de París tiene la autoridad para llevar el prestigioso nombre de champán en su etiqueta.
Se trata de los viñedos más al norte de Francia y las condiciones climáticas varían de año en año, lo que exige que los mezcladores de la uva de las grandes casas de champán sean capaces de refinar y mezclar perfectamente para poder producir champán año tras año.
El champán se elabora predominantemente con uvas negras, lo que aporta cuerpo pero no el color rojo del pinot noir utilizado. Prácticamente todas las botellas de champán son una mezcla de uvas pinot noir, pinot meunier y chardonnay blanca, lo que se llama cuvee. Las uvas se fermentan lentamente en botella con un poco de levadura y azúcar y es esto lo que produce las burbujas en el vino.
En años excepcionales, cuando las condiciones climáticas son perfectas, las casas de champán elaborarán un champán añejo de una sola cosecha o una cuvée de lujo, lo que dará como resultado un champán muy caro… y una experiencia de sabor memorable.
Ninguna visita a Champaña-Ardenas está completa sin una visita a una de las grandes casas de champán (Maisons): una búsqueda rápida de un recorrido por el champán en la red le brindará una gran variedad de opciones, desde hacer rápel en una bodega hasta un recorrido privado que incluye una degustación del famoso Dom Perignon.
Gracias a su enorme reputación, el champán predomina sobre cualquier otra idea de la cocina regional de Champaña, pero, de hecho, hay muchas oportunidades para disfrutar de una excelente cocina en y desde la región. Reims en particular tiene una gran cantidad de pastelerías y chocolateros increíbles donde se pueden comprar los más exquisitos. ¡Tortas, galletas y chocolates imaginables, regados, por supuesto, con una copa de delicioso champán!
