Aprende a cocinar en Normandía | Perfecta experiencia de cocina francesa.
El chef Spencer Richards, del Reino Unido, pasó años de vacaciones en Normandía con su familia. Amaba la cultura, la historia y especialmente la fabulosa gastronomía de la región del norte de Francia. Al final no pudo resistir más el atractivo de Normandía. Se mudó a St Hilaire Du Harcouet, Manche, y organizó Normandy Cooking Days, una experiencia gastronómica fabulosa, y renovó una antigua panadería y la convirtió en una acogedora casa rural.
Jornadas de cocina de Normandía
«La comida es una parte muy valiosa de la vida en Francia», dice el chef Spence, «y aquí en St Hilaire Du Harcouet hemos sido bendecidos con un fabuloso mercado callejero y fantásticos panaderos artesanales, carnicerías y tiendas de comestibles galardonadas y otras maravillosas tiendas».
Normandy Cooking Days ofrece la oportunidad de experimentar la forma de cocinar típicamente francesa y específicamente normanda. Y mejor aún, el chef se desplaza hasta usted para enseñarle en su casa o casa de vacaciones (dentro del área de Caen-Cherbourg-St Malo). “Aprender a cocinar al estilo normando es mejor cuando realmente lo vives y lo aprendes in situ”, afirma entusiasmado el chef Spence. Una experiencia culinaria de un día es muy divertida y absolutamente deliciosa. Comprar algunos de los mejores productos del mundo directamente de agricultores y productores, «es motivo de mucho orgullo», dice, lo que hace que cocinar aquí sea estimulante y muy especial.
No hay horas de almuerzo apresuradas, la manera francesa es preparar algo delicioso y luego tener tiempo para saborearlo de verdad. Eso es exactamente lo que ofrece Normandy Cooking Days. Por la mañana irás de compras al mercado y a las tiendas. Luego, el chef le enseñará cómo preparar platos franceses clásicos con productos frescos, tal vez Moules Marinière o Coq au Vin o langosta fresca, tarta de manzana normanda o una rica y cremosa Crème Brulée. Se le proporcionarán todas las placas de cocina, utensilios, artículos diversos y tarjetas de recetas para su uso. Y al final de su día de cocina, recibirá un certificado de capacitación y el chef estará disponible para cualquier pregunta que pueda tener posteriormente.
Puedes cocinar de forma individual, en pareja, en grupo o en familia, y si cocinas de forma individual, ¿por qué no invitas a tu familia a cenar contigo para disfrutar de la deliciosa comida que has preparado?
Deliciosa cocina al estilo normando
La cocina normanda es rica y sabrosa y la filosofía local es “si no crece cerca de ti, no la uses”. Las manzanas son una de las favoritas en Normandía”, comparte el chef Spence. “Mermelada de manzana para el desayuno con jugo de manzana. Endivias con una vinagreta de vinagre de manzana y aceite vegetal, ¡pero nada de mostaza porque es de Dijon! Calamares flambeados en Calvados (zumo de manzana destilado) para la cena, tarta de manzana de postre”.
La mantequilla y la nata también son populares en los ricos platos de Normandía. “Ahora voy a empezar una discusión, los Moules Marinière en Inglaterra llevan nata, pero si le añades nata, eso es realmente Moules Normandy. ¡Lo mismo ocurre con las salsas de pollo o cerdo, las manzanas y la crema!
“Para mí”, dice el chef Spence, “no hay nada mejor que las ostras, seguidas de cerdo normando y algo con manzanas y crema fresca de granja de postre: eso es tan normando”. La cocina normanda no es complicada, pero, como subraya este simpático chef en su curso de cocina, eso no significa que sea sencilla. “No es exigente” y los ingredientes de temporada son clave.
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Receta de cazuela de cerdo normanda
