5 recetas imprescindibles del Lemosín
Los clafoutis de cereza
¿Sabías que este famoso postre proviene del Lemosín? Elaborado con huevos, azúcar, mantequilla y leche, el clafoutis es un auténtico postre de la abuela, sencillo y sencillamente delicioso. Elaborado tradicionalmente con cerezas. (¡Sin hueso! )el clafoutis admite en ocasiones algunas variaciones como manzana, ciruela, albaricoque, frambuesa… En este caso, el pastel ya no se llama clafoutis, sino flognarde.
El milhassou
Las recetas más sencillas suelen ser las mejores. Corrèze milhassou, una tortita de patata con perejil, ajo y tocino graso, demuestra que este dicho es cierto. Presente de formas más o menos similares en otras regiones francesas: el arroyo Ardèchoise o el grumbeerekiechle en Alsacia, por ejemplo. ¡Este tipo de plato tiene éxito asegurado entre los niños!
El micro y su caldo salado
Nutritivo y económico, el mique es un plato indiscutiblemente rural. Originaria de Corrèze, esta especialidad se encuentra también en el Périgord desde la Edad Media. Se trata simplemente de una especie de bola de pan hecha con huevos y harina cocida en un caldo de carne, a menudo salado, y verduras.
pastel de papa
Otra receta rústica y tonificante… Y ¡simplemente delicioso! También llamado paté de patatas, este pastel vegetariano se prepara generalmente con masa de hojaldre, pero también se puede hacer con masa. Panecillo ! Relleno de patatas, crème fraîche, perejil, con o sin ajo, el pastel se puede disfrutar como entrante, plato principal o guarnición.
La Creusa
Esta es quizás la especialidad de la que la Creuse está más orgullosa… ¡Y lo más exclusivo! Aparentemente muy sencilla, la receta exacta de esta suave tarta de avellanas sólo la poseen una veintena de pasteleros, los únicos artesanos autorizados a utilizar el nombre “Le Creusois”. Cuenta la leyenda que la receta fue descubierta en el siglo XVII.mi siglo en las ruinas de un monasterio del siglo XVmi siglo. El pergamino en el que estaba escrita la receta en francés antiguo mencionaba cocinar «en una teja hueca», de ahí el nombre de “Creusois «.
