Toulouse: cuando la ciudad rosa apuesta por el pastel

Pastel, el oro azul de la ciudad rosa

Ysatis tinctoria… Detrás de este nombre latino se esconde una planta, el pastel. Planta originaria de Asia central, suroeste de Asia y sudeste de Europa. Conocido desde la Antigüedad por sus virtudes medicinales, el pastel también debe su reputación al bonito color azul que producen sus hojas. Un color vegetal único que, a lo largo de la historia, se convierte incluso en el tinte real que viste a los reyes de Francia.

Trituradas, las hojas de pastel producen una pasta vegetal que debe fermentar durante algunas semanas antes de formar una bola, formar «Cocagnes» y luego usarse como tinte.

Pastel: una economía floreciente y una arquitectura en auge

En Francia, el pastel se impone a la Renacimiento y encuentra su tierra favorita en Occitania. El legendario Pays de Cocagne se convierte en líder del comercio europeo de queso azul. Toulouse se enriqueció entonces y se convirtió en una verdadera encrucijada. Exportando pasteles a todo el mundo, los comerciantes hicieron una fortuna. La arquitectura de Toulouse se ve afectada por esto.

El Hôtel d’Assézat de Toulouse es testigo de la época dorada del Pays de Cocagne.

Los arquitectos más famosos construyeron mansiones sublimes para estos ricos comerciantes. Entre los más bellos, el Hôtel d’Assézat, obra maestra del Renacimiento clásico, y el Hôtel de Bernuy, cuya torre capitular es una de las más altas de la ciudad.

Organizado en torno a dos patios interiores, el Hôtel de Bernuy es una joya del Renacimiento.

Descubriendo los pasteles

La tradición del pastel, aún viva, tiñe las visitas a Toulouse con sus reflejos azulados. Para descubrir o aprender, hay varias opciones.

Talleres de iniciación al teñido

Un taller de teñido en el castillo de Loubens-Lauragais.

artesano tintoreroJean-Louis Fragasso, abre su tienda Flor de pastel y se esfuerza en mostrar el uso de esta planta ya sea en decoración o complementos de moda y bellas artes. El taller AHPY de Annette Hardouin ofrece una sala de exposición en Les Minimes pero también talleres para aprender a teñir con pastel.

Bajo los ilustrados consejos de este maestro pastelero, participamos en las jornadas de teñido organizadas en el parque del castillo de Loubens-Lauragais y descubrimos todos los secretos del teñido.

Tierra del pastel: el pastel tiene su museo

De una sala a otra, el pastel se muestra en las paredes del Museo.

Elemento esencial de la historia de Toulouse y de su crecimiento económico, el pastel merecía un museo. Su nombre ? Tierra de pasteles. Pero más que un museo, este lugar situado en Labège es un complejo que rinde homenaje al Pays d’Oc, a través de la cultura, el bienestar y la gastronomía. Aquí, de hecho, hay un Museo del Pastel, un spa dedicado al cuidado del rostro y del cuerpo, una boutique y un restaurante, Les Jardins du Pastel.

Momento de relajación en un spa dedicado a los pasteles.

Sabores del país, con un fondo de decoración azul.

La buena idea: Si no se puede degustar el pastel, el restaurante propone en cambio un paseo gourmet por el Pays d’Oc.

Pastel, el activo de la belleza

Bonitos tintes azulados para productos cosméticos de reconocidas virtudes.

Lleno de virtudes, el pastel también se utiliza en cosmética. Planta medicinal ancestral, tiene propiedades antienvejecimiento y nutritivas. Cosechadas y prensadas en frío, sus semillas contienen más de un 40% de ácidos grasos esenciales y se distinguen por una combinación excepcional de omega 3,6 y 9. Graine de Pastel ha diseñado varias líneas de productos, que combinan aceite con bálsamo, pasando por crema o aromas.