La receta del aligot, la especialidad del Aubrac
aligot de Aubrac
Receta para 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de patatas (preferiblemente la variedad Bintje, ¡LA patata recomendada para esta receta!)
- 100 g de mantequilla
- 250 g de crema fresca
- 400 g de tomo de Aubrac fresco, cortado en tiras
- sal y pimienta
- Opcional: ajo
Preparación
- Preparar un puré con las patatas, añadir la mantequilla y la nata fresca, sal y pimienta.
- Agrega el tomo al puré caliente. Agregue ajo si lo desea.
- Deja que se derrita, gira, gira, gira con una espátula (sí, te duelen los brazos).
- Estirar, girar…
¡El aligot está listo!
El aligot se puede comer tal cual o acompañado de embutidos o un trozo de ternera. Con un poco de ensalada por qué no. Pruébelo en particular en los mercados de verano de Aveyron, donde el ambiente es agradable. La oportunidad de discutir las especialidades culinarias locales con lugareños y turistas.
El secreto
Saque el tomo fresco lo suficientemente temprano para que esté a temperatura ambiente cuando lo agregue al puré. El tomo se derretirá más rápido y se mezclará más fácilmente.
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