3 restaurantes de lujo para una cena placentera en París
Hay miles de restaurantes en París y elegir dónde ir a cenar cuando solo estás por un corto tiempo en la ciudad puede ser un desafío. Expatriada estadounidense desde hace mucho tiempo en París, la escritora y entusiasta de la gastronomía Barbara Paquet-James revela adónde van los parisinos cuando quieren disfrutar de una cena de lujo en la ciudad…
francés
La tranquila ubicación de Frenchie en una estrecha calle secundaria del distrito textil Sentier hace que uno se pregunte a qué se debe tanto alboroto internacional. Se trata de la comida, el vino y el excelente servicio. Gregory Marchand, nativo de Nantes, acertó al ofrecer magníficos platos de temporada de la granja a la mesa combinados con vinos igualmente magníficos. Siguieron una cave à vins sin pretensiones y Frenchie’s To Go, junto con tiendas de comida gourmet, y ahora, sólo una visita a Frenchie, especialmente si se combina con el cercano mercado callejero de la rue Montorgueil, es una experiencia gourmet. Nuestro menú de degustación de varios platos incluía pechuga de pato perfecta, paquetes de ravioles de calabaza que explotaban con sabor y crujientes coles de Bruselas cubiertas con queso desmenuzado. Los característicos bollos glaseados con jarabe de arce y tocino de Frenchie del pizarrón de al lado estaban deliciosos. Fabuloso.
francés; 5 Rue du Nil 75002 París
Ver Jus
Verjus es la feliz consecuencia de The Hidden Kitchen, cenas exquisitas que alguna vez organizaron Laura Adrian y Braden Perkins en un apartamento privado de París. La vista es la de un teatro que recuerda al antiguo Barrio Francés de Nueva Orleans. Abajo, en una pequeña sala íntima, se encuentra su vinoteca con su pizarra en constante cambio. Platos como panceta de cerdo con semillas de sésamo, indescriptibles “churros” de parmesano y terrina de pato con pistachos. Ostras de Utah Beach con ruibarbo, gougères espolvoreadas con algas y sal, cerdo perfectamente asado, foie gras con nueces y una asombrosa tarta tatin de remolacha, y más, te mantendrán feliz hasta el postre. Helado de alcachofa de Jerusalén caramelizada con manzana y canela. Inolvidable.
Verjus (menú degustación de varios platos); 52 Rue de Richelieu 75001 París. Reserve con mucha antelación: es muy popular entre los lugareños.
El Avant Comptoir
El chef Yves Camdeborde tiene seguidores fieles desde sus días en La Régélade. Quienes llegan por primera vez aquí siempre se sorprenden al ver el techo, un bosque de pancartas con fotografías de decenas de platos pequeños. Una impresionante selección de vinos, salchichas y un enorme trozo de mantequilla con sal domina el mostrador de zinc. Panes de campo cortados en trozos, aún calientes, mostaza, pepinillos y flor de sal están ahí para tomar. Nos unimos a la multitud y ordenamos que nos fuéramos. Calamares crujientes y pollo frito más crujiente con papas fritas de la casa y salsa gribiche. Queso frito, gofres con crema de alcachofas y jamón de Bayona. Foie gras con brochetas de piquillo, panceta de cerdo caramelizada, setas cèpe salteadas al ajillo. Lo hicimos. Burdeos y rosado seco por copa y brindis interminables con desconocidos, y se acabó. Memorable.
L’Avant Comptoir; 3 Carrefour de l’Odéon 75006 París
Barbara Pasquet James es una editora de estilo de vida, oradora y exploradora urbana estadounidense que escribe sobre moda y cultura gastronómica, desde París. Es conocida por ayudar a lanzar, escribir y editar la Guía de la ciudad de París de USA Today y se la puede contactar a través de su blog fotográfico FocusOnParis.com.
