Sigue la ruta del queso normando
Siga la ruta del queso de Normandía y descubra pueblos tranquilos, granjas lecheras y campos ondulados, además pruebe algunos de los quesos más cremosos y deliciosos del mundo. Gillian Thornton prueba y bebe sorbos a través de la región del queso y la sidra.
En 1962, el ex presidente francés Charles de Gaulle se lamentó de los desafíos de gobernar un país «con 246 tipos diferentes de queso». De modo que la tarea debe ser aún más difícil para el Presidente de hoy. Sesenta años después de la analogía gastronómica de De Gaulle, Francia cuenta actualmente con más de 400 variedades, de las cuales más de 60 han recibido la denominación de origen controlada (AOC) en Francia y, más recientemente, la etiqueta europea, denominación de origen protegida (AOP). ).
Sigue la ruta del queso normando
Los quesos franceses vienen en todas las formas, tamaños y potencias, producidos con amor a escala artesanal e industrial a partir de leche de vaca, cabra e incluso oveja. Pero mientras algunos son apreciados sólo en su zona local, un queso francés es famoso en todo el mundo. Camembert, uno de los cuatro quesos AOC procedentes de las exuberantes tierras de cultivo de Normandía, se reconoce al instante por su distintiva forma circular, su caja de madera y su colorida etiqueta.
queso Camembert
La magnífica costa de Normandía es famosa por su marisco de primera calidad, pero dé la espalda al mar y a la bocage El paisaje de praderas ganaderas y huertos de manzanos se combinan para producir el plato de queso perfecto, sin mencionar una variedad de acompañamientos líquidos para llevarlo desde el aperitivo hasta el digestivo. Aún mejor, siempre podrás encontrar a alguien dispuesto a mostrarte cómo se fabrican estos productos exclusivos y a venderte sus productos directamente desde su origen; simplemente pregunta en cualquier oficina de turismo local o visita normandie.tourisme.fr para inspirarte.
Bocage No hay nada más hermoso que en el Pays d’Auge, que se encuentra al este de Caen, sede ducal de Guillermo de Normandía en el siglo XI.th siglo y el último lugar de descanso de este hijo ilegítimo que asumió el puesto más alto de Inglaterra en 1066 como rey Guillermo I. Piense en pequeños valles boscosos y ricos pastos bordeados de espesos setos, árboles primaverales cargados de flores de manzano y casas tradicionales con entramado de madera. Este es el interior de Normandía en su forma más pintoresca, con algunas de las reses más atractivas que verás en cualquier lugar: marrón y blanco con manchas uniformes en los ojos marrones.
La historia del camembert
Distribuido por la ciudad de Lisieux, el Pays d’Auge es el lugar de nacimiento del Camembert tradicional, inventado por la esposa del granjero Marie Harel. Hay una estatua de ella (y también una de una vaca muy fina) en la pequeña ciudad de Vimoutiers, pero su famoso queso fue creado en Manoir de Beaumoncel en la cercana aldea de Camembert en 1791.
Un sacerdote que huía de los revolucionarios en su zona natal de Brie compartió un secreto de fabricación de queso con Madame Harel, quien creó el queso que conocemos hoy. Durante la Primera Guerra Mundial, se enviaron grandes cantidades a las tropas francesas en el frente occidental para elevar la moral, lo que ayudó a convertir el Camembert en un símbolo nacional. En 1983, el auténtico Camembert de Normandie recibió el estatus de protección.
Descubra la historia completa en la Maison du Camembert, en el corazón del pequeño pueblo, que incluye una visita a la fábrica de queso adyacente Clos de Beaumoncel. Aquí puede mirar a través del cristal para ver cómo la leche de Normandía se transforma en Camembert tradicional hecho a mano: hasta 6.000 quesos orgánicos y AOP/DOP por semana.
Y, por supuesto, la visita finaliza con una degustación comparativa de Camembert elaborado artesanal e industrialmente en la tienda del lugar. También me detuve en la exhibición de coloridas etiquetas pictóricas que conmemoran varios aniversarios del Desembarco del Día D en 1944. Cada una es una mini obra de arte que ilustra gráficamente el atractivo de adoptar la tirosemiofilia como pasatiempo. ¡Recogida de etiquetas de queso para ti y para mí! www.maisonducamembert.com
Livarot
El camembert se encuentra en el departamento de Orne y un práctico cartel en la entrada del pueblo indica el camino hacia otros quesos AOC de Normandía. A sólo 15 kilómetros al norte, en el departamento de Calvados, se encuentra Livarot-Pays-d-Auge, la ciudad natal de Livarot, con su corteza de naranja y su potente sabor. No se sorprenda si escucha a alguien pedir un trozo de ‘Coronel’, el apodo de Livarot gracias a las cinco franjas ‘militares’ de junco o papel alrededor de la circunferencia.
Puente-L’Evèque
Siga la ruta del queso de Normandía y diríjase nuevamente hacia el norte. A 54 km de Camembert, se encuentra entre Lisieux y Deauville, todavía dentro de la zona del Pays d’Auge de Calvados. De forma cuadrada o rectangular, su queso suave del mismo nombre está cubierto por una corteza que varía en color del amarillo dorado al naranja.
Neufchâtel
Para obtener el cuarto queso DOP de Normandía, es necesario cruzar el río Sena hasta Neufchâtel-en-Bray, en el departamento de Sena Marítimo, a 171 km de Camembert. Cubierto por una fina capa blanca comestible, Neufchâtel es uno de los favoritos para cenas románticas gracias a su tradicional forma de corazón que se remonta a la Edad Media, cuando las chicas locales ofrecían sus quesos a las tropas de ocupación inglesas durante la Guerra de los Cien Años.
Sidra de Normandía
Pocas bebidas combinan mejor con los sabrosos quesos normandos que un vaso de sidra seca local o, para los conductores, un zumo de manzana producido en la granja. Los huertos de manzanos de Normandía se extienden por una amplia zona, pero la Route du Cidre sin conductor se abre paso a través del corazón de la zona de producción AOC Cidre du Pays d’Auge, uniendo los pueblos de Cambremer y Bonnebosq con la bonita comunidad de postal de Beuvron. -en Auge, clasificado entre Les Plus Beaux Villages de France.
Creada en 1974, la Ruta de la Sidra de Cambremer fue la primera ruta en Francia lanzada por productores deseosos de valorar la calidad de sus productos y su cálida hospitalidad. Hoy en día encontrará casi 20 productores de ‘Cru de Cambremer’ a lo largo de la ruta, todos abiertos a los visitantes; encontrará todos los detalles, incluidos los horarios de apertura, en www.routeducidre.com.
Algunas fincas sólo producen sidra; otros zumo de manzana, gelatina de sidra e incluso queso. Busque también el Pommeau AOC de Normandie, un delicioso aperitivo de manzana elaborado con tres partes de manzanas prensadas (o mosto) y una parte de Calvados, el famoso licor de manzana de la zona. Y aunque el Calvados mejora con la edad (si puedes resistirte a abrirlo, por supuesto), el Calvados joven funciona particularmente bien en cócteles.
Las joyas de Normandía
El Pays d’Auge es una delicia para los caminantes con su suave paisaje, sus casas señoriales con entramado de madera y sus bonitas iglesias, así como pequeñas ganaderías que producen los caballos de primera calidad por los que Normandía es famosa. También hay sorpresas. Bonnesbosq ha nombrado su campo deportivo en honor a un famoso actor de Hollywood que era dueño de una mansión en el barrio: nada menos que Yul Brynner, estrella de la película de 1956. el rey y yo y, tres años después, Los siete magníficos. Y cerca de Cambremer se encuentra el precioso castillo medieval de Crèvecoeur-en-Auge, que alberga exposiciones y recreaciones de «historia viva» durante los meses de verano.
Luego está Beuvron-en-Auge, a menos de 20 minutos en coche de la localidad costera de Cabourg en la Côte Fleurie. No te lo pierdas, pero intenta visitarlo fuera de las horas punta, especialmente en verano, cuando sus numerosos restaurantes y tentadoras tiendas de antigüedades están repletas de visitantes. Espere multitudes también durante el festival de la sidra a finales de octubre. Pero este Plus Beau Village de élite es una joya con su amplia plaza, su mercado cubierto y sus talleres de artesanía, todo ello rodeado de un paisaje tranquilo.
No es de extrañar que también haya atraído a una celebridad residente, el mundialmente famoso artista británico David Hockney, que se mudó cerca del pueblo en 2019. Inspirado por la luz de los cielos normandos y la llegada de la primavera al Pays d’Auge, Hockney produjo un 90 Friso de 3 metros de escenas ‘pintadas’ en un iPad e inspiradas en el Tapiz de Bayeux. Expuesto por primera vez en Salts Mill, cerca de Bradford, en su Yorkshire natal. Un año en Normandía También se ha expuesto en París y, más recientemente, en Bayeux, un glorioso tributo a este tranquilo rincón de la campiña normanda.
Por Gillian Thornton, una de las principales escritoras de viajes del Reino Unido y escritora habitual de la revista y el sitio web The Good Life France.
¿Se te antoja un festín con queso? Pruebe esta receta de camembert al horno con alcohol para mojar, mojar y untar trozos de pan, galletas saladas o una tarta de sol muy fácil de preparar que le dará a este plato un atractivo factor sorpresa.
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