Restaurante Le Pavillon, Le Touquet | Una delicia para los amantes de la gastronomía
El hotel Westminster, en Le Touquet, en la preciosa Costa de Ópalo del norte de Francia, conocido cariñosamente como Le West, es un edificio de ensueño Art Déco y glamuroso en ese estilo tan sencillo y francés.
Me alojé aquí para pasar un fin de semana relajante en septiembre y me invitaron a terminar mi estadía con un delicioso menú de vinos y cenas en el fabuloso restaurante Le Pavillon, galardonado con una estrella Michelin. Recorrí un corredor muy transitado; ante mí, los grandes y los buenos: estrellas de Hollywood, leyendas internacionales y la realeza han disfrutado de un lugar de discreta extravagancia aquí en Le West. Winston Churchill, Edith Piaf, Sean Connery (quien firmó aquí su primer contrato cinematográfico con Bond), Marlene Dietrich y Noel Coward, por nombrar sólo algunos de ellos, cuyas fotografías firmadas se alinean en los pasillos en agradecimiento por una estancia memorable.
Le Pavillon es el restaurante con estrella Michelin del hotel Westminster y el chef es William Elliot, bastante famoso en esta zona. El chef Elliot obtuvo su primera estrella en 2007 después de formarse en Alsacia y luego en prestigiosos restaurantes de París, Deauville y Cannes.
En el entorno elegante y sencillo del restaurante con su encantadora terraza con vistas al emblemático faro de Le Touquet, tuve una de esas experiencias gastronómicas impecables en las que lo importante es la comida. Personal relajado y ni remotamente pretencioso, acogedor y capacitado, platos preparados por expertos y selectas opciones de vinos, combinados con observar a la gente pasar (para mí, eso es, ¡me encanta!), y una excelente comida francesa completamente impecable.
El menú “Cuisine and Vins” es diferente cada día, el Chef Elliot prepara cada plato según la temporada y después de preguntar por disgustos o alergias, una selección de platos impecables, cada uno con un vino diferente especialmente elegido para acompañar la comida. se presentará para su experiencia gastronómica francesa total.
Cada plato venía con una explicación del origen de la comida (en inglés o francés), cada vino descrito por el sumiller Yann Satin (que compite por el título de mejor sumiller de Francia), cada plato estaba “vestido”, la copa y porcelana elegida por un diseñador francés para mejorar la experiencia.
Todo se suma a una experiencia íntima y suntuosa en la que te sientes como si estuvieras emprendiendo un viaje gastronómico y una celebración de la mejor comida posible. No me sorprendió leer más tarde que este restaurante había sido nominado al Prix Villegiature al mejor restaurante de hotel de Europa.
¿Cómo describir lo que comí? No es fácil concentrarse cuando tus sentidos son asaltados de una manera tan sublime, pero memorable para mí fue un plato cremoso de pollo con sabor a trufa, cálido, fundente, crujiente y delicioso. Una ostra ligeramente calentada con aguacate chamuscado; una selección de pequeños tomates con una picante salsa de tomate; caballa con crema suiza, rábano y caviar: ¡funciona perfectamente si te lo estás preguntando! Un plato de tocino ahumado sabía delicioso y me hizo sentarme y esperar a que mi cerebro recibiera las señales de placer. Dos pequeñas chuletas de cerdo perfectamente cocidas, un sabroso macarrón con lima y salvia que se derrite en la boca, pan recién horneado y mantequilla salada como nunca antes había probado.
De fondo sonaba suavemente la música de Miles Davis, el sol se ponía en la terraza mientras yo bebía champán y me comía con los ojos el helado de turrón casero con fresas frescas y puré de manzana, chocolates y galletas de brandy. Cada plato era pequeño pero estaba perfectamente formado, más habría sido exagerado, menos y podrías sentirte defraudado.
El chef Elliot salió a preguntarnos si habíamos disfrutado la comida, no se me ocurrían palabras para describirla, ¡creo que dije “fantastique” tres veces! Un hombre modesto y de inmenso encanto, charlamos sobre su formación y cómo con tan solo 15 años supo que quería ser chef y de donde sacó ese nombre tan inglés, tiene ascendencia canadiense. Me dijo que había nacido cerca, en Étaples, pero que de niño pasó una temporada en Alsacia, en el restaurante de su tío en Mulhouse y aquí, trabajando durante las vacaciones escolares, desarrolló una pasión por la cocina que nunca lo abandonó. Se matriculó en la escuela de chef y luego recorrió Francia, desde Le Dôme en París hasta Normandía, Deauville y Cannes, cocinando para ricos y famosos antes de regresar a la Costa de Ópalo y hacerse cargo de la cocina del Hotel Westminster.
Una comida increíble, uno de esos eventos memorables que servirán como comparación para cada experiencia gastronómica de siempre y que seguirá siendo la mejor, en un restaurante encantador, un hotel maravilloso, un resort impresionante…
Consulte el sitio web del Hotel Westminster para obtener más detalles sobre los menús y los horarios de apertura del restaurante.
