Razones para amar el champán France No. 4
Creo que es una muy buena razón para amar Francia, o más bien dos: Champagne la región y Champagne la bebida. Ambos son fabulosos.
Champaña la región
Entonces tomemos la región. Un lugar de viñedos y castillos, lagos y bosques, suaves colinas, pueblos antiguos y elegantes pueblos y ciudades como Reims y Epernay. Es un gran lugar para visitar en cualquier época del año, con muchas cosas que hacer y ver. Sin embargo, lo que lo hace más famoso, como casi todo el mundo sabe, es la efervescencia que se produce allí.
champán la bebida
Tengo que aclarar una cosa antes de empezar. Algunas personas dicen que el champán es en realidad un invento británico. Allá. Lo he dicho.
Es, por supuesto, la bebida francesa más francesa. Su creación se atribuye a Dom Perignon, un monje que vive en Champaña. Aparentemente gritó “Ven rápido, estoy probando las estrellas” en el momento de la creación del vino gaseoso.
Hay quienes quieren hacer creer que un tal Christopher Merrett, un científico británico nacido en 1614, es en realidad el responsable de las famosas burbujas. 30 años antes de que Dom Perignon fuera reconocido oficialmente como el creador del champán, Merrett entregó un documento a la Royal Society de Londres. En él describía cómo añadir «grandes cantidades de azúcar y melaza» al vino francés le daba un sabor «enérgico y espumoso».
Mmm. En aras de la entente cordiale, avancemos rápidamente. Porque cualquiera que sea la historia, el champán es una bebida firmemente francesa porque sólo puede ser champán si se elabora con uvas cultivadas en Champaña, en Francia. En cualquier otro lugar y es simplemente vino espumoso con otro nombre (que no es champán).
La razón por la que es tan popular se debe a un gran marketing y a un cierto je ne sais quoi. En el aspecto del marketing, ha sido ayudado mucho por el hecho de que numerosas celebridades y personas destacadas lo amaron y le contaron a todos lo que hicieron. Todos, desde Napoleón hasta Winston Churchill, Marilyn Monroe y Kim Kardashian. Ha sido inmortalizado en canciones de Lady Gaga y Cole Porter y muchos otros.
En cuanto al je ne sais quoi, eso es lo que nos hace beberlo en ocasiones especiales (además del precio, por supuesto). Las burbujas hacen algo mágico. Son enérgicos y fascinantes a medida que se elevan desde el fondo del vaso hasta la superficie del líquido y explotan. Es un espectáculo alegre y creo que nos alegra un poco verlo. Los científicos dicen que puede haber hasta 20 millones de burbujas en una sola copa de champán. Todo estallando solo para ti.
Las burbujas le dan al champán su aroma y sabor, así como su efervescencia, porque arrastran los compuestos del vino a medida que suben. Hasta ahora se han detectado alrededor de 600 compuestos químicos.
La presión dentro de una botella típica de champán es de entre cinco y seis atmósferas, o de 73 a 88 libras por pulgada cuadrada. Para ponerlo en perspectiva, es aproximadamente tres veces la presión dentro de un neumático de automóvil. No es de extrañar que esos corchos vuelen. Aparentemente el 20% de todas las lesiones oculares en los EE.UU. son causadas por corchos que salen volando. Consejo: enfríe bien su champán antes de abrirlo; no solo sabe mejor, sino que es menos probable que se reviente el corcho y hace que abrir la botella sea más seguro.
Por último, en el mundo científico se están realizando experimentos sobre la posibilidad de que el champán pueda mejorar las posibilidades de no desarrollar demencia.
En palabras del gran Charles Dickens: el champán es uno de los extras elegantes de la vida.
Champán: el elixir francés
Reims Champagne: qué ver y hacer en la burbujeante ciudad
La ciudad de los productores de champán que puedes degustar
Hautvillers Champagne, siguiendo los pasos de Dom Perignon
