Historia y leyendas del champán Haute Marne
La región del Alto Marne es una región maravillosamente rica. Colinas verdes y onduladas, campos de trigo y vacas perezosas y huertos de cerezos. Ah, y champán. De eso está hecha la poesía: el 40% del Alto Marne es río o bosque y sólo 9 habitantes por kilómetro cuadrado.
Con este lujoso paisaje vienen jabalíes, ciervos, vida silvestre diversa y, por supuesto, una gran cantidad de industrias artesanales para explorar y disfrutar. Si te encantan los sabores y el folclore local, este es el lugar para visitar.
Un paisaje de trabajo en Baissey
En la Rue du Paradis, en la pequeña aldea de Baissey, no lejos de Langres, encontrará un molino de agua original y en funcionamiento. La gente ha estado trabajando el agua aquí desde los romanos y este fue una vez uno de los negocios fundamentales de la comunidad.
Durante la revolución, el molino se consideraba tan importante que al molinero se le cobraba un cerdo extra a modo de impuestos y abundan las historias sobre túneles hasta el castillo para contrabandear.
Es extraño pensar que no hace mucho, los lobos eran considerados un peligro aquí y el último fue asesinado en 1946. Se llevaban a cabo grandes celebraciones para todo el pueblo si se capturaba un lobo y, de hecho, los lobos son una parte inherente de la patrimonio del molino. Tanto es así, que la historia de JoJo y su lobo se ha convertido en una especie de leyenda de Baissey.
La leyenda de Baissey.
Al parecer, poco después de la Primera Guerra Mundial, todos los aldeanos de Baissey se reunieron en el molino para una de sus principales celebraciones. JoJo, el violinista, estuvo allí y entretuvo a los juerguistas hasta altas horas de la noche con su música y baile. Pero cuando la fiesta finalmente terminó, JoJo, bastante perjudicado por el vino, decidió regresar a casa, al pueblo vecino, tomando un sendero a través de un bosque nevado.
Tropezando en la oscuridad, el desafortunado JoJo cayó en una de las trampas del cazador y se encontró nada menos que cara a cara con un lobo. Sin nada más que defenderse, JoJo tomó su arco y tocó. Y siguió jugando hasta que amaneció y por fin llegó el cazador a comprobar sus trampas. ¿Y el lobo? Durante todo el tiempo que JoJo jugó, el lobo nunca puso una pata sobre el viejo JoJo.
Puede que haya sido exagerado al contarlo, pero para mí, que vivo en un antiguo molino de agua al otro lado de Francia, en una pequeña zona boscosa conocida como Paradis y con un vecino llamado… JoJo (sí, de verdad) que no es imparcial con el vino (yo No sé si toca el violín, pero lo descubriré), ¡sin duda me tocó la fibra sensible!
el ultimo molinero
Hoy en día, las fotografías del último molinero y su familia cuelgan de las paredes como un testamento bastante triste. Henri Noirot (antes hijo y nieto de molineros) nació y murió en el molino de Baissey. Después de más de 60 años al mando, cuando murió en 1931, el molino murió con él y rápidamente cayó en mal estado.
Disfruta de las últimas migajas
Ahora, con un perro viejo y cansado vigilando a la sombra de un grupo de Holly Hocks, puedes subir los viejos escalones de piedra y acceder al funcionamiento de un molino tradicional que ha sido devuelto a la vida con mucho cariño.
Mientras las ruedas crujen y las piedras rechinan, los pedidos originales de los lugareños, escritos en pequeñas postales, se encuentran esparcidos por el escritorio frente a la oficina de ventas. ¡Una pistola y una báscula completan el equipamiento de oficina!
El molino tiene un ritmo y una musicalidad. Debe haber sido caluroso, polvoriento y ruidoso en el pasado. Debe haber sido una maravilla en tecnología, pero aún así un trabajo agotador. ¡Y hoy, puedes disfrutar de una galleta local recién horneada hecha con harina molida y un pequeño vistazo de lo que hizo funcionar el corazón de esta comunidad!
Una elección difícil
Si hay algo que acompaña al pan tiene que ser la mermelada. Y en la pequeña aldea de Anrosey, a unos 40 minutos de Baissey, encontrará la formidable Madame Collin y su impresionante selección de mermeladas y jaleas.
Madame Collin, que comenzó en la década de 1980 como una diversificación agrícola, aporta un nuevo significado al concepto de mermelada. Con sabores que van desde corriente roja y diente de león, caléndula, calabacín, rosa y patata (sí, claro), capuchinas y hasta mermelada de leche, parece que si crece por estos lares, Madame Collin podrá hacer mermelada con ella.
Puedes sumergirte y probar algunas de sus mejores mermeladas, untarlas en sus panqueques caseros y llevarte a casa una selección bellamente decorada y en macetas. Todo ello rodeado de su colección de más de 500 coloridas cafeteras.
Está abierta los miércoles de 10 a. m. a 5 p. m. o puede concertar una degustación con cita previa e incluso visitar la granja.
Se puede visitar el molino previa cita o en horarios establecidos. Contacto paulhoudart@orange.fr
Puede ponerse en contacto con Madame Collin a través de la oficina de turismo.
Para obtener más información sobre la región, visite www.tourisme-hautemarne.com
Lucy Pitts es escritora independiente y editora adjunta de The Good Life France.
