En la carretera Cerise des Monts de Venasque
El fruto
Al principio era “amargo”, procedente del cerezo silvestre, árbol hoy más apreciado por su madera que por su fruto. Esta es la cepa de nuestros cerezos actuales. Procedente de las orillas del Mar Negro, importada a Roma a principios de nuestra era, la cereza conquistó Francia a finales de la Edad Media.
En los jardines provenzales de la época, era la guinda, negra y áspera, la preferida. Fue recién en el 19mi siglo que la tendencia se invierte y favorecemos las cerezas más dulces.
Se desarrolló en Vaucluse a principios del siglo XX.mi siglo gracias a la rusticidad del cerezo, árbol poco exigente, gracias también a la desgracia de los olivos diezmados por las sucesivas heladas. La cereza, más dulce, acaba ganando, sobre todo porque su recolección encaja perfectamente entre la de las aceitunas y la de los albaricoques.
Por nada del mundo no dejaría de ir a picotear mi cerezo o, mejor aún, el de mis vecinos, en Faucon, en la Burlat, en La Napoléon o en el Corazón de Paloma.
Del huerto de cerezos a la mesa
Alrededor del 45% de la producción se destina a la transformación (fruta confitada, bollería, etc.). El resto se prueba fresco. Los huertos se encuentran principalmente en las laderas, al pie del Ventoux, en el Val de la Nesque, los Monts de Venasque y en el Luberon, principalmente en el valle del Calavon. El calendario de producción va desde mediados de mayo hasta principios de julio.
En cuanto a los productos regionales de cerezas, destacan los dulces como los Berlingots de Carpentras, las jaleas de frutas y las cerezas confitadas que elabora la Confiserie Clavel de Carpentras.
Algunas recetas de cerezas
Un clafoutis ultraligero
Más ligero que un clafoutis tradicional gracias a la leche de almendras que le aporta un sabor sutil y original. La harina de arroz integral y la harina de Espelta Pequeña de Alta Provenza le aportan un ligero sabor tostado. No hay razón para privarse deEl postre con toques provenzales. Descubre la receta de clafoutis de cereza ultraligeros
Sopa de cerezas en gelatina
Un postre de temporada, fresco y fragante, fácil de preparar.
Descubre la receta de sopa de cerezas en gelatina
Aprovecha los mercados de agricultores
En estos mercados sólo encontrará agricultores que se hayan comprometido a vender únicamente productos que ellos mismos cosechen. Cualquier reventa está prohibida. Allí podrás encontrar todos los productos del campo, verduras, frutas, quesos, aves, vinos, miel, zumos de frutas, flores….
El Rendez Vous:
Coustellet: domingo por la mañana desde principios de abril (o Semana Santa) hasta finales de diciembre.
Apto: martes por la mañana de mayo a noviembre.
San Martín de la Brasque: domingo por la mañana de mayo a noviembre.
Pertuis: miércoles y sábado por la mañana durante todo el año.
La Tour d’Aigues: jueves por la mañana de mayo a noviembre
Cadenet: sábado por la mañana de mayo a noviembre.
Lauris: lunes de mayo a diciembre.
El pueblo de Velleron tiene un mercado agrícola muy popular que tiene lugar por la tarde: de octubre a finales de marzo, los martes, miércoles, viernes y sábados a las 16:30 horas. El resto del año todos los días excepto domingos y festivos a las 18.00 horas.
