4 grandes sabores de Provenza

Provenza es un lugar de gran belleza y fabulosa gastronomía. Margaret Clare, expatriada en el precioso pueblo de Vence, situado en la cima de una colina, describe sus sabores favoritos de Provenza… un festín tanto para la vista como para el estómago.

Mariscos y hongos de Provenza

Los mariscos están disponibles en abundancia y los platos locales utilizan todas las formas de alimentos frescos del mar para producir platos sencillos pero fantásticos. Los sencillos Moules provenzales, servidos con pan fresco y una copa de rosado de la región, son una comida digna de un rey. En septiembre llega la temporada de las setas silvestres. Hace años, solían anunciar la temporada y el precio en la radio local, pero ahora se corre la voz y los mercados locales están llenos de increíbles tubérculos. Los Girolles son un gran favorito y son fabulosos con pasta y con salsa Girolles regados con un vino tinto local.

vino de naranja

Vin d'orange es la fragancia de Provenza en una copa. Abra una botella de este fabuloso aperitivo en invierno y sus sentidos se reactivarán y recordarán el sol provenzal. La primavera pasada nos propusimos elaborar este licor de naranja, con nuestro vecino, que nos había recibido en la zona ofreciéndonos un aperitivo de vin d'orange. Se elabora infusionando naranjas amargas (naranjas amères) y naranjas dulces con alcohol crudo y vino blanco o rosado y una rama de canela más azúcar.

Se disfruta tradicionalmente como aperitivo con un aperitivo o como digestivo después de un postre. Receta de Vin d'Orange casero.

Licores provenzales locales

Destilar frutas y verduras para convertirlas en licores es una práctica muy popular en Provenza y en la fête du Moyen et Haut Pays, los aldeanos de toda la región muestran sus artesanías y habilidades. Te deleitarán con el líquido blanco que gotea del alambique en una jarra: ciruela, cereza, manzana, pera… Al parecer, antiguamente, los pueblos remotos que disfrutaban de una cosecha abundante producían este licor para pasar el tiempo en el invierno. como una buena idea.

Si visitas Provenza, un Pastis helado despertará tus sentidos, pero cuidado, es un alcohol muy fuerte y es mejor beberlo en pequeñas cantidades, que se enturbian con la adición de agua.

Las fuentes de Foux

Las fuentes que rodean el pueblo proclaman el contenido vital y saludable del agua que baja de los cerros cargada de minerales. Cuenta la leyenda que si bebes de las aguas de La Foux vivirás hasta los 100 años. Los habitantes locales hacen cola diariamente en las fuentes con botellas para llevarse a casa la famosa agua para beber. También lo utilizan para regar sus plantas y afirman que no tiene rival en absoluto con los alimentos vegetales comerciales.

Trece postres de Navidad en Provenza
Caza de trufas en Provenza

Margaret Clare es una músico que vive en Vence, Provenza; ella es una francófila tardía con una pareja que ha sido francófila durante toda su vida.