Qué ver y hacer en Mirepoix

Compartimos nuestros mejores consejos sobre qué ver y hacer en Mirepoix, una joya medieval de la región de Midi-Pyrénées, ¡con mucho encanto y un mercado maravilloso!

Diga «Mirepoix» y si lo primero que le viene a la cabeza son cebollas, apio y zanahorias, eso demuestra que sabe cómo moverse en la cocina. Y de alguna manera indirecta, Mirepoix You Dice proviene de esta encantadora ciudad medieval situada a orillas del río Hers en Ariège, en la encrucijada de Toulouse, Carcassonne y Foix, en el corazón del país cátaro.

Historia de Mirepoix

Con 600 miembros de la secta herética cátara y un señor cátaro, Pierre-Roger de Mirepoix, la ciudad fue uno de los primeros objetivos de la cruzada albigense para eliminarlos a todos. Simón de Montfort capturó Mirepoix en 1209 y se la entregó a su mano derecha, Guy de Lévis. Los Lévis gobernarían Mirepoix hasta la Revolución Francesa, mientras que Pierre-Roger de Mirepoix pasó a liderar la guarnición cátara en la elevada ciudadela de Monségur. Aquí 225 cátaros fueron sitiados por los cruzados hasta que fueron asesinados por hambre en 1244. Todos prefirieron ser quemados en la hoguera antes que convertirse al catolicismo.

‘Mirepoix’ viene de Mira Peis (‘ver el pez’ en occitano antiguo), de ahí el pez dorado que aparece en el escudo de armas de la ciudad. Originalmente, los mirapicenses miraban el pez desde la orilla derecha del río Hers, hasta que una presa inundada arrasó Mirepoix en 1279, dejando solo su castillo, el Château de Terride. Jean de Lévi construyó una ciudad de reemplazo más arriba en la orilla izquierda y creó, al estilo de una bastida, una cuadrícula rectangular de calles alrededor de una plaza de mercado, con una iglesia a un lado. Los Lévi la reconstruyeron después de que el Príncipe Negro la saqueara en 1355 durante la Guerra de los Cien Años. Una década más tarde, los mercenarios ingleses, los Routiers, la incendiaron nuevamente.

Poco después, Mirepoix fue fortificada: una puerta, la Porte d’Aval, todavía permanece intacta.

Obra maestra medieval

Pero el karma se acabó con Mirepoix y ahora es una de las plazas de mercado más hermosas (y más grandes) de toda Occitania: la colorida Place des Couverts, de 112 m por 55 m, bordeada de pórticos con pilares de madera donde los comerciantes podían comerciar en cualquier clima. “Las singulares casas con entramado de madera que rodean el mercado crean naturalmente una galería comercial y de restaurantes”, dicen los lugareños Mark y Kay Williams de Real South of France Tours. “Y hay increíbles gárgolas de madera a lo largo de algunas de las fachadas”.

Las mejores gárgolas y tallas (¡103 en total!) adornan los extremos de las vigas de la Casa de los Cónsules, antaño sede de los magistrados locales.

Gracias a su privilegiada situación, Mirepoix siempre ha sido una importante ciudad comercial, y la Place des Couverts es el escenario perfecto para el gran mercado de los lunes por la mañana, así como para festivales como el festival de jazz Swing à Mirepoix el fin de semana de Pascua y la Fête de la Pomme temática en octubre. A los artistas locales de la manzana les encantan los desafíos: ¿toros hechos de manzanas? ¿Instrumentos musicales? ¿Tintín? ¡No hay problema!

Monumentos históricos

Por encima de todo se alza la torre de 58 metros de la iglesia de Saint-Maurice. Los Lévis la empezaron a construir en 1298, pero en 1317, cuando el Papa elevó Mirepoix a obispado (como parte del plan de la Iglesia para vigilar de cerca las zonas de peligro de herejía), se volvieron un poco locos y continuaron construyendo durante los siguientes seis siglos. La nave es una proeza del gótico meridional, donde primaba la anchura más que la altura: su nave única de 22,2 m de largo sólo es superada por la Catedral de Girona (22,98 m).

Pasee por la Avenida de Pont para ver otros lugares de Mirepoix. monumento histórico:una encina de 800 años, última superviviente del bosque talado para reconstruir el 13^El ciudad del siglo

Aún más antigua es la notable iglesia rupestre de Vals, de tres pisos, a 12 km al oeste de Mirepoix. Parcialmente construida en la roca, un lugar sagrado desde la Edad del Bronce y antaño un templo a un dios celta, su nivel medio está decorado con 12^El Frescos catalanes del siglo XIX. No hay ningún lugar en Francia como éste.

¿Y el Mirepoix?

Uno de los últimos duques, Gaston Pierre de Lévis-Mirepoix (1699-1757), a pesar de ser “un individuo incompetente y mediocre… que debía su vasta fortuna al afecto que Luis XV sentía por su esposa”, tenía un chef que inventó una salsa y la bautizó con el nombre de su jefe. La versión original incluía vino y carnes, pero con el paso de las décadas Mirepoix simplemente pasó a significar las zanahorias, las cebollas y el apio cortados en cubitos que se saltean para comenzar docenas de salsas, sopas y guisos.

Dana Facaros vive en Francia desde hace más de 30 años. Es la creadora de la aplicación French Food Decoder: todo lo que quieres saber sobre la comida francesa y coautora de la guía Bradt de Gascuña y los Pirineos y de muchas guías de Francia.

Para más información sobre Mirepoix, visita: ariegepyrenees.com