Los pueblos más bellos de la región de Auvernia

Hay lugares en Francia que pueden parecer un lugar olvidado por el tiempo. El fotógrafo Jeremy Flint explora los pueblos más bellos de la región de Auvernia.

Auvernia es una tierra de naturaleza excepcional, la Chaîne des Puys (unos 80 volcanes) es Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, hay lagos, bosques y castillos; ovejas y vacas deambulan por las suaves praderas y encantadores pueblos y aldeas medievales con iglesias románicas salpican el paisaje. Explorar sus maravillas poco conocidas en coche es una de las mejores maneras de descubrir esta zona de impresionante belleza natural y rico patrimonio cultural.

Salers, Cantal

Salers es oficialmente uno de los pueblos más bellos de Francia y uno de los 11 clasificados Plus Beaux Villages de France en Auvernia. Hogar de los 13^th Iglesia del siglo XIX de Saint-Mathieu, tallada en piedra de lava, Salers tiene una magnífica arquitectura medieval con torreones y calles adoquinadas que lo transportan a la Edad Media. Este hermoso pueblo en las colinas también es conocido por su raza de vacas resistentes de color caoba que producen el delicioso queso Salers, uno de los favoritos del rey Luis XIV, y que se dice que se produce en la región desde hace al menos 2000 años.

Tournemire, Cantal

Al sur de Salers, en el valle del Doire, Tournemire es otro excelente ejemplo de los pueblos más bellos de Francia. Ubicado en la ladera de una colina, los visitantes pueden disfrutar del bien conservado Chateau d’Anjony, construido alrededor de 1430 por Louis d’Anjony, uno de los compañeros de Juana de Arco, impresionantes casas medievales, las Gargantas de la Jordanne y rutas de senderismo inmersivas a través de la belleza natural circundante.

Puy María, Cantal

Diríjase hacia el este, hacia Murat, la carretera desde Salers es una de las más bellas de Cantal y le llevará a través de un paisaje escénico con vistas asombrosas del macizo de Cantal (un paraíso para los excursionistas) hasta la cima del Puy Mary de 1783 m de altura, un «Gran Sitio de Francia», el volcán más grande de Europa y extinto desde hace 2 millones de años. La ascensión al Pas de Peyrol es una de las favoritas del Tour de Francia: el cruce más alto del Macizo Central a 1.588 metros de altitud.

Murat, Cantal

Murat es una pintoresca ciudad medieval y clasificada ‘Pequeña ciudad de caracteres (pequeña ciudad de carácter) al pie de la Roca de Bonnevie, coronada por una estatua de Nuestra Señora de Alta Auvernia. Sube la colina para disfrutar de vistas de 360° del volcán Cantal y de las magníficas casas con techos de piedra que se encuentran debajo, una característica de la región. Pasee por el casco antiguo y sumérjase en lugares como la Colegiata de Nuestra Señora y la casa consular, una de las joyas de Murat con su fachada renacentista hecha de piedra esculpida. Y no te pierdas las espectaculares 12 cercanas.^th Iglesia de Saint-Pierre de Bredons del siglo XIX rodeada de montañas.

Saint-Flour, Alto Loira

Continuando hacia el este, la espectacular ciudad de Saint-Flour, situada en la cima de una colina, es una visita obligada. Dividida en dos, la parte superior de Saint-Flour se construyó sobre una colada de lava que se solidificó hace 4 millones de años. La ciudad alberga una gran cantidad de maravillas arquitectónicas, incluido un hermoso centro medieval, murallas, fortificaciones, la Catedral de San Pedro y los 14^th siglo La Halle aux Blés, una iglesia convertida en espacio de exposición de arte. Las vistas son aún mejores desde los puentes de la parte baja de Saint Flour. Aquí una vez vivieron mujeres solitarias en una torre en el puente para orar por la protección de la ciudad. El cercano puente ferroviario viaducto de Garabit es otra maravillosa obra de ingeniería, construido por Gustave Eiffel y en uso desde 1884 hasta 2009.

Le Puy-en-Velay, Alto Loira

Le Puy-en-Velay, construido sobre laderas volcánicas, es famoso por su espectacular horizonte de tres imponentes pilares de roca coronados por la capilla del siglo X de Saint-Michel d’Aiguilhe, un popular lugar de peregrinación durante siglos y visitado por 13 reyes franceses, incluidos Carlomagno y San Luis; una estatua de la Virgen María erigida en 1860 que mide 22,5 m de altura y pesa 835 toneladas; además de la Catedral románica de Notre-Dame du Puy del siglo XII, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Rodeada por tres parques naturales regionales, la zona es famosa por las lentejas verdes que se cultivan aquí. En el año 951, el arzobispo Godescalc partió de Le Puy-en-Velay hacia Santiago de Compostela. Como primer peregrino francés, trazó el camino que aún hoy se sigue.

Blesle, Alto Loira

Blesle medieval, otro pueblo de lujo con una rica historia, famoso por su abadía que fue fundada por la condesa Ermengade, quien estableció una comunidad benedictina para mujeres en 849, ¡pero solo para mujeres que tenían al menos cuatro generaciones de aristocracia por parte de su padre! En el corazón de un valle, la ciudad tiene una arquitectura bien conservada, incluida una iglesia románica., y casas medievales con entramado de madera y fachadas renacentistas. También alberga un museo inusual en un antiguo edificio de 16^th Hospital del siglo XIX: la exposición del Musée de la Coiffe et du Costume Traditionnel incluye varios centenares de gorros y sombreros de estilo auvernés. El pequeño hotel La Bougnate, en el corazón del pueblo, ofrece un fantástico lugar para alojarse, comer y relajarse. Disfrute del aire fresco y de la fabulosa comida del restaurante Michelin en la terraza a la sombra con platos regionales clásicos elaborados con productos locales, como foie gras y pato con salsa de miel.

Lavaudieu, Alto Loira

A orillas del río Senouïre, Lavaudieu es un encantador pueblo tradicional (Plus Beaux), situado en un paisaje ondulado. Tiene un carácter y un encanto únicos con su abadía benedictina que alberga un notable claustro románico.. A pocos kilómetros de Brioude, en lo que se llamaba el “Valle de Dios”, se encuentra otro tesoro románico: la Basílica de Saint-Julien tiene un notable piso de mosaico, frescos de estilo bizantino bien conservados y obras de arte notables (solo visitas guiadas).

Issoire, Puy de Dome

Visite la bonita Issoire para comprar los mejores quesos de la región en la quesería Houlbert, de tercera generación, antes de contemplar las 12^th Iglesia románica del siglo XIX de Saint-Austremoine y escalar la antigua torre del reloj para disfrutar de magníficas vistas de 360 ​​grados.

Montpeyroux, Puy de Dome

Justo al norte, el pintoresco pueblo medieval de Montpeyroux, situado en la cima de una colina, en Puy de Dôme, ofrece una vista maravillosa desde lejos. Construido sobre una colina a orillas del río Allier, muchos artistas y artesanos han vivido en el laberinto de callejones bordeados de casas de piedra construidas por los ricos comerciantes de vinos locales del pasado. Sube a la cima del torreón medieval de 33 metros (‘Donjon’) para admirar las vistas y disfrutar de las numerosas tiendas artesanales del pueblo.

Puy de Dôme

Finalmente, recorra la tierra de los volcanes a lo largo de la Chaîne des Puys, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, con sus cúpulas, cráteres y vistas impresionantes. En el volcán Puy de Dôme, no lejos de la capital de la región, Clermont-Ferrand, se puede caminar hasta la cima (unas 2 horas) a través del antiguo Camino de los Muletiers, señalizado y de 6 km de longitud, del que se dice que era la ruta que tomaban los peregrinos en burros para llegar al Templo romano de Mercurio en la cima. O tome el viaje en tren de 15 minutos hasta la cima, relájese y disfrute de las vistas.

Ruta del queso

La ‘Route des Fromages AOP d’Auvergne’ de Auvernia es irresistible para cualquier amante del queso y una excelente manera de disfrutar de la gastronomía local. Numerosos productores y ganaderos abren sus puertas a los visitantes para ofrecerles un viaje al corazón de la quesería y a lo mejor de los quesos de Auvernia. La granja La Grange de la Haute Vallée, cerca de Murat, produce cuatro de los cinco quesos AOP (denominación de origen protegida) de Auvernia: el Blue d’Auvergne, el Salers, el Cantal y el azul Fourme d’Ambert. Para obtener la Denominación de Origen Protegida (etiqueta DOP) Allain, el propietario debe cumplir con criterios de producción específicos relacionados con el origen geográfico, el abastecimiento de la leche y el proceso de fabricación. Las cartas DOP garantizan un saber hacer ancestral, una experiencia y un queso de alta calidad.

En la granja, 40 vacas Montbéliarde pastan en prados naturales. Los quesos Cantal y Salers se elaboran con leche cruda y se necesitan 400 litros para producir 40 kg. Se elaboran tres tipos de queso Cantal: joven (de 1 a 2 meses de edad), mediano (de 3 a 7 meses de edad) y añejo (de 8 meses de edad). El queso Salers tarda 7 meses en madurar y tiene la consistencia de un queso cheddar maduro. Los quesos azules tienen menos leche y son más cremosos, blandos y ligeramente salados, pasando 5 días en cámara de crianza y 28 días en cueva para madurar. El Blue d’Auvergne es más fuerte y combina mejor con un vino blanco dulce, ¡delicioso!

Los aficionados a Saint Nectaire adorarán la granja GAEC de Tronos en Saint-Diéry. Su queso DOP (Protégée, signo de calidad) se elabora con leche no pasteurizada de 51 vacas que se alimentan de flores. Mediante procesos de producción tradicionales de cuajo, cuajado, moldeado, salazón y prensado, el queso se madura en una cueva. En la Edad Media, los campesinos pagaban al señor local con queso conocido como queso de centeno, ya que se maduraba sobre paja de centeno, pero adoptó el nombre de Saint-Nectaire cuando Luis XIV, amante del queso, se encaprichó de él.

Esta encantadora parte de Francia, encurtida en el pasado y poco conocida, es ideal para los amantes de la naturaleza, los pueblos históricos y la gastronomía.

Obtenga más información en: auvergnerhonealpes-tourisme.com/es

Jeremy Flint es un fotógrafo y escritor profesional galardonado que se especializa en fotografía de viajes, paisajes y locaciones.

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