La gastronomía de Uzès

Entre las colinas de Cévennes y las soleadas llanuras del Languedoc, la Uzès medieval no es sólo una de las ciudades más bellas del sur de Francia, sino también una de las más deliciosas. Desde antiguas tradiciones reposteras hasta sabrosos platos con trufa, La gastronomía de Uzès y del departamento de Gard en general refleja un rico terruño formado por olivares, viñedos e influencias mediterráneas.

Ya sea que esté paseando por la Place aux Herbes con una canasta de productos del mercado o deleitándose con una copa de vino local, las credenciales culinarias de la soleada Uzès son realmente deliciosas.

Clásicos salados

La región tiene varias especialidades saladas, incluida la brandada de morue, una mezcla salada y sedosa de bacalao, aceite de oliva, crema y ajo. Se sirve tibio untado sobre pan o pan frito en aceite de oliva: es un sabor clásico del sur de Francia. También está el Petit pâté nîmois, que se dice que se inventó en la cercana Nimes a principios del siglo XIX: un pastel de carne especiado hecho con ternera y cerdo. La tapenade, una mezcla de aceitunas, anchoas y ajo, es un firme favorito para los aperitivos; incluye Cartagène, un vino fortificado local. El queso de cabra Pélardon de las Cévennes, uno de los quesos más antiguos de Europa, es imprescindible. Cómprelo en el mercado semanal o en la Fromagerie Albert en Place Albert 1er, cerca de la oficina de turismo.

El paisaje que rodea Uzès es como una despensa de sabores mediterráneos. Los olivares dominan el paisaje y producen aceites de alta calidad; las trufas negras aman el sol y el terruño, y las dulces cebollas de Vers-Pont du Gard (en septiembre hay un mercado dedicado a este delicioso producto).

Un gran lugar para degustar todo lo delicioso de la zona, Les Compagnons du Terroir está a pocos kilómetros de Uzès, en el pueblo medieval de Castillon-du-Gard, y se ha convertido en una atracción turística por derecho propio, una visita obligada para cualquiera a quien le guste comer comida deliciosa. Es una tienda con más de 2500 productos y una magnífica cafetería con terraza, ideal para tomar una copa de vino, un café y lo que ellos llaman un «bocadillo de degustación», ¡y yo lo llamo un festín!

La enorme variedad de productos incluye aceitunas Picholine, procedentes de 20 km de distancia, salchichas de toro de Camarga, Pélardon de la cercana ciudad alfarera de Lussan, pompe a l’huille con aceite de oliva de Uzès, considerado un regalo navideño «pero es demasiado bueno para sólo año una vez al año», me dijeron mientras comía. La brandada, la pasta de pescado local de Nimes, se unta sobre pan de una panadería en Uzès, «el panadero hace Es como antes en la mesa de la abuela, es tan especial”, me dicen. Los deliciosos productos representan los sabores culinarios de esta zona. Abierto todo el año, puedes comprar en la tienda y comer allí a la hora del almuerzo o probar una degustación. Durante julio y agosto, la tienda y la terraza, que tiene un ambiente estilo guinguette, abren hasta tarde los viernes.

cosas dulces

Uzès es famosa desde hace mucho tiempo por el regaliz. Introducida como planta medicinal, evolucionó hasta convertirse en una próspera industria de confitería en el siglo XIX, con fábricas establecidas en la ciudad en el siglo XIX. Los famosos franceses zan Aquí se creó la marca de regaliz, que dio a Uzès la reputación de capital francesa del regaliz. Hoy en día, esa herencia perdura bajo el nombre de Haribo, que adquirió el negocio de confitería local a finales del siglo XX. Justo en las afueras de la ciudad de Uzès, puedes visitar el Museo Haribo, donde la historia de los dulces cobra vida, incluida una degustación, y donde la enorme tienda es un sueño para los golosos.

En la ciudad, busque Croquets d’Uzès (galletas crujientes de almendras), Figatine (un rico dulce de higos y almendras), Nougat, calissons y otras delicias provenzales. A los fanáticos del chocolate les encantará Mes Chocolates en Boulevard Gambetta. Elaborado por el maestro chocolatero Alfonso Cannarozzo, que utiliza productos del cacao y trabaja con productores locales, la elección de los chocolates es innovadora y absolutamente irresistible. Yvette, que trabaja en la tienda, puede ayudarte a elegir, dile qué sabores te gustan “para ayudarte a satisfacer tu pasión”, dice. A mí me recomendó jengibre y jugo de limón: ¡delicioso!

Vino

Los romanos dejaron atrás no sólo edificios, sino también el amor por el vino, y esta región es una de las zonas vitivinícolas más antiguas de Europa. Se producen vinos tintos afrutados, vinos blancos y rosados ​​delicados y los productores locales comparten su conocimiento experto con una variada gama de experiencias enológicas que incluyen rutas de descubrimiento a través de los viñedos, clases de enología, degustaciones y talleres.

Varios dominios combinan arte y vides, como el Domaine Deleuze Rochetin, el Domaine de Malaïgue y el Domaine de Panéry, donde se elaboran 14 cosechas, incluido un vino espumoso natural, y cuenta con una galería de arte de visita gratuita. La experiencia de cata de vinos es magnífica y, en general, los vinos del Gard son más baratos que la mayoría de las zonas del sur de Francia. Panéry también tiene uno de los huertos de olivos más grandes de Francia y evidencia descubierta recientemente reveló que los romanos cultivaban olivos en este sitio hace 2000 años. También hay un restaurante fabuloso (su brunch dominical es legendario en esta zona) y un menú para el almuerzo a un precio muy razonable; además de alojamiento en hoteles de lujo.

Mercado de Uzès

En el centro de Uzès se encuentra la encantadora Place aux Herbes, una plaza medieval bellamente conservada, a la sombra de plátanos y enmarcada por edificios con arcadas. Durante siglos, este ha sido el centro comercial y social de la ciudad. En el pasado, los mercados de frutas y verduras se conocían como «mercados de hierbas», de ahí el nombre. La tradición continúa con animados mercados que se celebran dos veces por semana (miércoles y sábado).

donde comer

¡Hay tantos restaurantes fantásticos en Uzès que es difícil saber por dónde empezar!

Bistro du Chai abrió sus puertas en el verano de 2025 y se ha ganado una reputación estelar entre los lugareños; en una ciudad que ya cuenta con una gran variedad de restaurantes, eso es un verdadero logro. Con una cocina abierta, una excelente carta de vinos y comida sabrosa, es una de las mejores.

Les Terroirs en Place aux Herbes ofrece excelente comida, una vista fabulosa de la fuente en el centro y por la noche, cuando las luces parpadean en los árboles, es bastante mágico.

La Villa Curti en el centro de Uzès es magnífica. En un día soleado, bajo la terraza cubierta de enredaderas, te sentirás menos como si hubieras tomado un descanso para comer y más como si hubieras tenido unas mini vacaciones.

Vieux Café en la avenida principal bordeada de plátanos es ideal para observar a la gente pasar, y a los lugareños les encanta reunirse aquí para tomar cerveza, tapas y bocadillos.

Le Ten, cerca de Place aux Herbes, es pequeño pero tiene un excelente menú y Midi a l’Ombre tiene un gran chef, comida refinada y un hermoso restaurante. ¡No te pierdas el postre de chocolate!

Eventos

Siempre hay algo que hacer durante todo el año, con eventos icónicos que celebran el patrimonio, la comida, la bebida y la cultura local. Durante todo el año se celebran festivales, celebraciones tradicionales, mercados y manifestaciones gastronómicas: feria del vino en agosto, feria de la trufa negra de la campiña de Uzès que se celebra cada invierno; toda la ciudad huele a trufa en enero y febrero; y el festival Saveurs et Savoirs en octubre.

Descubra más sobre Uzès: uzes-pontdugard.com/es