Gran Premio de la Baguette: un pequeño panadero de barrio gana el concurso de baguettes de París
París – Una pequeña panadería de barrio ganó el prestigioso Gran Premio de la Baguette en París. «Participé por primera vez y gané inmediatamente», afirmó Sithamparappillai Jegatheepan, propietario de la panadería «Le Fournil de Didot» en el distrito 14. Con su “Baguette Tradition”, el hombre de 43 años se clasificó entre 143 panaderías participantes en el concurso que se organizó por 33ª vez. Los panes fueron evaluados según criterios como sabor, olor, corteza y textura. Por la mañana, los clientes acudieron a la pequeña panadería para felicitar al panadero y a su radiante equipo.
Además de un premio en metálico de 4.000 euros, el panadero obtendrá un enorme aumento de reputación y de clientes y, en particular, el privilegio de poder abastecer de baguettes al Palacio del Eliseo durante un año. Jegatheepan, que se hizo cargo de la panadería en 2022, dijo felizmente que también se reuniría con el presidente Emmanuel Macron. Hornea alrededor de 650 baguettes cada día y pasa 20 minutos en el horno a 270 grados. Lo único que desvela el panadero sobre su receta del éxito es que es importante dejar reposar la masa el tiempo suficiente, al menos 24 horas.
Crujiente pilar de la cultura
Según las cifras del gremio de panaderos, en París hay 1.118 panaderías. Y como calcula la administración de la ciudad, el 93 por ciento de la población puede llegar a pie a la panadería más cercana en cinco minutos. Para los franceses, la baguette no es sólo un trozo de pan, sino un pilar de la cultura y el pan más consumido en el país. Hace unos tres años, la organización cultural de la ONU declaró la baguette patrimonio cultural inmaterial.
