Ay, Champagne

Descubra Aÿ en Champagne

Al este de París se encuentra la región de Champagne, conocida en todo el mundo por su vino efervescente. Los viñedos más conocidos se encuentran en el departamento de Marne, donde también se encuentran las dos principales ciudades de Champagne: Reims y Epernay. Ambas se encuentran sobre cientos de kilómetros de bodegas en las que se encuentran varios millones de botellas de champán esperando a ser lanzadas al mercado y disfrutadas por una legión de fanáticos. Y alrededor de estas dos ciudades de Champagne hay un glorioso paisaje, salpicado de granjas, pueblos vírgenes y preciosos viñedos, donde reside el alma de Champagne, dice Janine Marsh.

Aÿ disfruta del champán

Aÿ, que se pronuncia como «ey», es la tercera ciudad vinícola más importante de Champaña en el departamento del Marne. Ya en la época galorromana, cuando los romanos llegaron en el año 57 a. C., era conocida por su vino. El rey Enrique IV (1353-1610) se hacía llamar «señor de Aÿ» y, según cuenta la leyenda, tenía un lagar en una casa situada detrás de la iglesia medieval de Saint-Brice. A tiro de piedra de la iglesia se encuentra Pressoria, que no es un museo, como afirma el director Victor Canchon, «es un viaje sensorial al corazón de Champaña». Y es un lugar fabuloso para empezar a descubrir Champaña.

Presoria

Pressoria - Champán

No se trata de una exposición aburrida, sino de una cata final. Pressoria se encuentra en el antiguo centro de prensado de champán de Pommery. Es una visita innovadora e interactiva, divertida y fascinante, ideal para toda la familia. Una visita aquí le permitirá disfrutar de una maravillosa visión general del champán, desde la tierra hasta la botella. 10 salas están dedicadas a todo lo relacionado con el champán. Vides animadas serpentean por el suelo a sus pies, burbujas siguen sus manos al pasarlas por las paredes… Es una visita sensorial en la que podrá probar, tocar, ver, escuchar y oler la magia del champán. Puede pasar fácilmente dos horas aquí. Más información: pressoria.com/en

Y no hay mejor lugar para continuar su viaje de descubrimiento de Champagne que esta exquisita parte de la región. Hay muchos productores y viticultores en las colinas de los alrededores y, si no puede decidirse por cuál elegir, ¡Champagne Tour Co. puede ayudarlo a organizar recorridos, reuniones y transporte en automóviles muy elegantes! Muy pocas de las grandes casas de Champagne cultivan todas sus propias uvas; algunas no cultivan ninguna. Dependen principalmente de los 16.000 viticultores individuales de la región. De los viticultores, solo 4.700 producen realmente champán y dos de los mejores son Champagne Lallemont-Massonnot en Coulommes-la-Montagne y Champagne Delavenne en el pueblo de Bouzy, que lleva un nombre muy acertado.

Visitas y catas de champán

Xavier y Marie Lallement, Lallement-Massonot

En Champagne Lallement-Massonnot, podrá realizar un magnífico recorrido que le llevará desde el viñedo hasta la sala de prensado, pasando por los tanques y hasta la sala de embotellado. Es un recorrido entre bastidores que cuenta la historia humana de la producción de champán. Además, podrá degustar algunos de los mejores champanes jamás elaborados, creados por 5El generación de productores de champán Xavier y Marie Lallement.

Jean-Christophe Delavenne de Champagne Delavenne aprendió a elaborar champán de su abuelo y de su padre, y le apasiona el respeto por la tierra y la producción orgánica y natural. Un solo sorbo de uno de los extraordinarios champán que elabora le dirá todo lo que necesita saber: es sorprendentemente bueno, tiene un sabor celestial.

Cenar en: El restaurante Calsis, situado junto a Pressoria, es una visita obligada. Sus grandes ventanales dan a los viñedos de las colinas y siempre está lleno de gente local que disfruta de los excelentes menús de 3 o 6 platos, acompañados, por supuesto, de champán.

Dominio del Château, Champaña

Estancia en: El Domaine du Chateau en Chigny-les-Roses, cerca de Pressoria, no es un hotel cualquiera, es un pequeño trozo de paraíso, elegante, lujoso y exquisito. El pequeño castillo está señalizado de forma tan discreta que puede que no lo veas, como me pasó a mí, pero todo el mundo en el pueblo lo sabe. Llegué bajo un cielo estrellado y la gran chimenea de leña crepitaba en el acogedor salón. Hay cuatro habitaciones y cada una de ellas es muy diferente. Una es una suite con una biblioteca/sala de estar que me recordó a la película «My Fair Lady» y tiene su propia chimenea de leña. Mi habitación tenía una enorme terraza con vistas a los viñedos y un baño con una escalera de caracol que no desentonaría en una escena de Harry Potter. También hay una casa en el árbol en la que puedes alojarte, además de una zona de piscina y spa.

Hagas lo que hagas, no pierdas la oportunidad de probar los exquisitos platos del chef Damien Litaudon. Realmente especiales, de nivel Michelin sin exageraciones, innovadores, impecables y muy, muy deliciosos. Cada plato se combina con uno de los magníficos champanes Palmer & Co. del Domaine. Una de las mejores comidas que he probado en mi vida.

Más información sobre Champagne: tourisme-en-champagne.co.uk

Janine Marsh es autora de varios libros sobre Francia que han sido éxitos de ventas a nivel internacional. Su último libro, How to be French – a celebration of the French lifestyle and arte de vivirYa está a la venta: una mirada al estilo de vida francés. Encuentre todos los libros en su sitio web janinemarsh.com

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