Estamos muy contentos de la acogida entre los bloggers de cocina del concurso Recetas para el mundo. Entre los más implicados destacamos a Carlos, del blog Mercado Calabajío, y  Pilar, de La cocina de Lechuza.

Durante estas semanas iremos publicando sus recetas. Hoy empezamos con Marta Barrientos, una malagueña afincada en Barcelona y amante de la cocina. No os perdáis su Barcelona-Málaga Cooking.

Marta, que según ella está “entre el pa amb tomàquet y el pescaíto frito", ha cocinado un Arroz al azafrán para la ocasión y ya lo ha publicado en el muro de Intervida y también en su blog. Os dejamos con su receta:

“Mi propuesta, una dorada con arroz al azafrán. Y para que la apuesta sea perfecta es muy importante que la dorada sea salvaje y que aprovechemos su época de pesca, el otoño. La dorada salvaje tiene una carne más firme y mucho más sabrosa que la que viene de piscifactoría así que sin duda merece la pena aprovechar su momento.

Ingredientes (para 2 personas):

- 1 Dorada salvaje mediana
- Arroz (en este caso de Calasparra)
- 1/2 puerro
- 1/2 l. de fondo de pescado
- Azafrán
- Sal Maldon
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Elaboración:

Cortamos el puerro muy fino y lo sofreímos en una sartén. Añadimos el arroz, anacaramos y vamos echando poco a poco, según lo vaya necesitando, el fondo de pescado caliente. Añadimos unas hebras de azafrán y salpimentamos. La textura del arroz debe ser muy melosa.

La dorada, que previamente hemos limpiado y sacado los lomos, la hacemos a fuego fuerte a la parrilla.

Colocamos el arroz en un plato, encima los lomos de dorada y por encima un poco de sal Maldon.

Aprovechando el concurso y mi receta, me gustaría reivindicar el consumo de productos de temporada y de cercanía, ya que si seguimos el ritmo actual, donde los tomates vienen de Italia, los espárragos de Perú y los melocotones de Francia, la dinámica no puede durar para siempre. El actual sistema de consumo no es sostenible, así que vale la pena hacer un replanteamiento y cuidar y pensar lo que comemos.”

Marta, gracias por tu receta y por la reflexión sobre consumo responsable.

Al resto, ¡animaros a participar! Podéis subir vuestras recetas con historia hasta el 9 de enero de 2011.