Abdoulaye Touré tiene 30 años y vino a España hace 3 desde Timbuctú, su ciudad natal y lugar dónde reside toda su familia. Junto a Kayes (oeste), Gao (norte) y Kidal (norteste), Timbuctú (norte-central) es una de las zonas de mayor riesgo alimenticio en África. En Mali, se estima que 629.000 personas sufren de inseguridad alimentaria y la grave sequía de este 2010 no ha ayudado a mejorar la situación.

Instalado en Barcelona Abdoulaye se está formando en hostelería para dedicarse a su gran pasión: la cocina. Hoy nos prepara el Bissap, una de las bebidas más típicas de Malí. "El Bissap me recuerda a las épocas de Ramadán en mi país. Mi familia siempre lo preparaba." Y es que ésta, es una bebida muy especial para Abdoulaye: "aprendí a hacerlo viendo como lo preparaban en casa a todas horas, por la mañana, por la tarde, en días de fiesta e incluso cuando teníamos fiebre (con menos azúcar, claro). Es una bebida con la que crecí". También se congela y se lo toman los niños.

Se nota que la cocina es su pasión porque nos hace un listado de platos típicos de su país como tiguedegué, djabajii, sagasaga, fakouhoy, bachyagua… Siempre acompañado de arroz, uno de los ingredientes que, junto al mijo,  nunca puede faltar en las comidas. "Una buena temporada de lluvia es muy importante para mi país ya que las familias viven de la agricultura y la pesca. "

"En mi pueblo hay muchas tierras y llueve bastante así que se podrían hacer plantaciones de arroz pero no hay suficiente dinero ni recursos para llevarlo a cabo."

Esta receta se ha elaborado en colaboración con Mescladís.